蒸肘子是个关头步调，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适当色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后插手适当水（水量根基节制在小火烧40分钟后剩一小碗为好），再放入多少冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火渐渐烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
苏雯将小排500克焯水后，煮三非常钟。然后她找了一个汤锅，直接将牛肉和各种菇类洗洁净。然后用糖酒盐，生粉，清油适当和葱头姜片腌制好安排10到15分钟。
这时候杂菌汤也好了，将杂菌汤盛出来，然后捞出猪小排洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。
把锅洗洁净，倒入一些油，然后放一些冰糖，用油熬化，一向到糖色变得棕红，然后倒入煸炒过的猪肉，翻炒，将猪肉均匀上色，然后加生抽，老抽，料酒去腥提味，翻炒一下倒入一些水，没过猪肉，然后等水烧开，撇去浮沫，插手葱姜大料桂皮盐，大火收汁，直到猪肉上均匀裹了汁便能够出锅啦。
第五十三章
白林又是纠结又是欢乐，纠结的是看着甘旨不给入口，欢乐的是一会另有更多的甘旨，哎，等吧，为了一会更多的甘旨。
当最后一道菜做好端上桌，俩小我也不客气，直接举筷子开吃！
那边白林顺着香味就过来了，看锅内里的猪肥肉变得金黄适口，忍不住夹了一块尝了一口，焦香酥脆，四个字，完美概括，被榨干油脂的肉渣。苏雯看了下，应当差未几了，就直接关火，把肉渣沥干油捞出来放在碗里，被白林偷去享用，苏雯看他吃的一脸的享用，直接从他碗里抢了一块，送入嘴中，唔，真好吃。
不过苏雯看在本身也好久没有吃过荤腥的环境下，就谅解他好了。看着一块块的肥美的肉类，苏雯感受本身的口水要留下来了。
米饭也熟了，白林迫不及待的开端邀功，苏雯看了下，还成，起码没有太干或者太稀，要不然苏雯绝对要罚他看着她吃！
等把杂菌汤炖在锅上，猪小排时候也差未几了，将猪小排捞出来，用一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽，二汤勺香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
小火焖非常钟大火收汁，苏雯和白林一起把碗筷摆上桌，盛好饭，端上统统的菜，然后给糖醋排骨加一勺香醋，如许酸甜适口的味道立马飘出来了。
白林早就把米饭放进锅内焖煮去了，电视也不看了，专门站在厨房门口，看苏雯谙练的用各种刀铲勺，放各种色彩味道，形状的调味品，目炫狼籍的，不一会，一盘肘子出炉，白林迫不及待的想要端上桌去，被苏雯制止，说：“别急，另有三个菜，顿时就好了。”
然后苏雯看白林一脸的谗样，交给白林一个任务，拿出一大片的猪排，让白林去用刀剁成一小块一小块的，白林高兴的研讨去了。
这只猪，只晓得吃吃吃！
想通了，苏雯把食材提到厨房，翻找了一下，白林这个败家子，拿来的都是猪牛羊如许的现在卖超等贵的东西呢！
她先把看起来非常丰富的猪肥肉切下一大块来，生火，架锅，直接把肥肉切成一小块一小块的，放进锅中，开端炼油，这但是好东西啊，很多东西用植物油脂做出来的味道会更美，固然说人们都说吃植物油比较安康，但是谁都没法否定植物油的甘旨，少吃一点，应当是没干系的。
苏雯持续做东坡肘子和糖醋排骨，另有一个杂菌汤。她想了想，洗净锅，把那只大猪肘子拿出来，用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口儿，如许熟得快。