但是他并不纯粹是这个年代的人啊。
俞铮一边跟本身mm相互抢着剩下的未几的红烧肉汤汁，一边随口解释了一下。
“甚么？还要先油炸？还两次？”说着，秦秀莲有些不解，“油炸就油炸呗，如何还炸两次？那得华侈多少油？你知不晓得现在豆油多少钱一斤啊……”
“也怪国足本身不争气，连个香港都拿不下！”
听到本身儿子这么一番详细的解释，仿佛是想起了甚么的秦秀莲才有些本来如此的点了点头。
“对啊，油炸这东西，低油温跟中油温油炸的时候，被炸的东西是很轻易吸油的，油一多了就很轻易腻，以是就要想体例把内里的油逼出来，如许就需求用到大火！因为油温在烧到高油温的时候，被油炸的东西反而不会吸油了，而是会把吸出来的油吐出来，这就叫大火逼油了，如许炸出来的东西，就是外酥里嫩，香而不腻了。”
不过油炸两次还是要解释一下的。
“哼。”
“怪不得在饭店里吃他们的炸里脊比本身家过年炸的好吃呢，本来是这么回事……但就是太费事了，并且油炸华侈油……”公然，跟俞铮之前想的一样，本身母亲公然最后还是要说到华侈油上面。
就仿佛这是很平常的，理所当然的事情一样。
“今后必然要低调一点……”
“你如何不吃茄子啊，之前你挺喜好吃的。”
“这两样不一样……”
“挺简朴的，就是炸两次，一次用七成摆布的中油温把东西炸熟，然后等一会凉一点了，再把油温加到九成的高油温，把东西再速炸一边，炸透炸酥……”
“如何都炸熟了，还再炸啊，那不就炸糊了吗？”
油炸的确华侈油，这个年代又不是十几二十年后，油能随便吃。
这就是烧茄子的时候，怕做出来不香，而油加多了的原因，实在真恰好的一份烧茄子，反而在真正开端烧的时候，用不到太多的油，油都是在措置茄子的时候要用的。俞铮看着本身mm跟母亲吃的津津有味，他倒是有点吃不下去了，这个年代的人贫乏油脂摄取。
这完整出乎了她的预感。
俞铮随口说了一句。
看着本身儿子几近没动过那盘烧茄子，秦秀莲有些奇特，她又夹了一块尝了下，感觉味道上跟本身之前做的没甚么辨别啊，以是便迷惑的问了一声。
“妈，要不今后家里的饭就我来做吧？”
话还没说完，便被秦秀莲打断。
听本身母亲这么说，俞铮踌躇了一下，他决定还是不说油炸用豆油，炒菜用花生油如许将来几近每一个家庭妇女都晓得的烹调知识了，如果他这么说了，必定要被本身母亲骂败家子。
这话说的俞铮无地自容。
就连秦秀莲也是一脸迷惑的看向了本身的儿子，在她的印象里，她可不记得本身的二儿子会做饭。
不过母亲说的也不错。
不过干脆另有昨早晨剩下的一些剩菜，又香又浓的红烧肉汤汁用来蘸馒头吃也挺爽的。