2、其次筹办汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道根本来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉都可，味道都差未几。先把买来的螺蛳，要活的，用净水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时能够按捺北方人惊骇寄生在螺蛳体内的血吸虫，如许螺蛳肉才清甜。田螺吸洁净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，普通在那轻易堆积淤泥，同时也便利螺蛳熟的时候吸食。
制作步调
连长是湖南人，在团里名誉是响铛铛的。我地点的团是“八姑岭豪杰连”地点团。1979年2月，在对越侵占反击作战攻打八姑岭的战役中，我团二连浴血奋战3个多小时，一举拿下4个高地，毙68名，伤敌多名，缉获一批兵器设备和物质，胜利完成任务，被军区授予“八姑岭豪杰连”称呼。我们连队因完成任务超卓，勇于攻坚克难，像插在仇敌心脏上的一把钢刀，被下级授予“钢刀四连”称呼。平时军事练习敢跟二连叫板的，只要我们四连。
“那如何行？不然你把粉拿走。”说着，连长把粉推到了阿标面前。
4、好的配料也是不成贫乏的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。上面说说配菜：油炸腐竹；酸豆角；炒木耳和大名鼎鼎的酸笋；油炸花生米；切得小小的萝卜干丁；酸菜（北方叫雪菜）。
2、再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤便可。
连长还没结婚，把连队当作了家，吃住都在连队。兵士们都把他当作了糊口上的大哥，有好吃的都不忘给他捎上一份。偶然兵士休假带返来的土特产，他也会与大师一块咀嚼。与之比拟，他更喜好吃螺蛳粉。偶然早上来不及用饭，他就让通信员买来一份，津津有味地当早餐了。
1、起首要筹办米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉――米螺蛳粉粉能够有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特性在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）分歧，干切粉断面直径在3毫米摆布，用水泡一个小时以上后待用（凡是是用干切粉在净水中浸泡硬化以后再煮）。