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“牛颈以后，就是上脑，这边的肉也是最贵的肉之一，轻易呈现大理石斑纹，以是卖的时候，这边的肉也很值钱，不过脂肪较厚，斑纹呈现的并不是太较着，合适煎着吃、烤着吃，哦，对了，中原城的人，也会拿这里的牛弄在锅内里吃，你们好象是叫做火锅！”
“最好的牛，就是里脊，外脊和眼肉，这是三个最轻易呈现大理石斑纹的处所，也是最好吃的处所，只要这处所的肉，才会被评为特优和特选的牛肉，其次才是上脑和臀肉，质量好的能够选为优选级别的，然后是牛胸和牛腩，这边的肉，根基会被凭为标准级的，牛肩和腱子则是商用级的，牛颈就是可用，剩下的碎肉和内脏，就是切碎和制罐级的了。”听到罗宾斯的话，蒋海也记下了牛身上肉的位置，合着本身之前以为买的最好的牛肉，底子就是不最好的，想想还真是感慨万千啊！
当然，这也就是他的设法，按着他本来的估计，不到第三－级是绝对不进入深海的。
特别是跟西部的那些农场主比拟，至心是差的太远了，在德州，新墨西哥州，蒙大拿州等地，两万头？那是初始级别的，但就算是牛再少，估计蒋海也是要租一个展厅的，那就很贵了。
“没有肉了？那还去买啥，挑一头杀吧。”听到罗宾斯的话，蒋海想都不想，就直接说道。
“另有就是四月份的时候，在纽约有一个大型的展览，是天下性子的，到时候会有天下各地的畜牧公司前来，但这个推行位的代价，也是特别贵的。”看了一下，贝尔有些踌躇的说道，刚才那人所说的，租个展厅上百万，那指的就是一月份的那样的小的展览会，毕竟蒋海只要两万头牛，两万头，在本地，是一个不小的数量，但如果分散在天下的话，那就差的远了。
蒋海也感受身为一个庄园主，连牛和肉都分不清，是有一些丢人，因而就拣了一个面罩跟着罗宾斯一起走了出来，二人只是熟谙牛的，以是到也无所谓，不需求太往里走。
以是一头牛，杀完了以后，供应蒋海他们吃两月完整不成题目，一年到头，也就是六头牛罢了，对于那上万的基数来讲，还至心是九牛一毛，以是在这里吃肉，但是一件难事。
不过算一下，就算是每人每天耗损三斤牛肉，当然，也不成能每天吃，那庄园内里，不算菲利蒙他老婆的话，那也就是每天耗损二十一斤牛肉，一头成年安格斯牛的重量为700－900公斤，也就是一千八百斤摆布，共中百分之六十五的肉是能够吃的，其实在蒋海看起来，那些牛心啊，牛肚啊，牛蹄筋之类的也是能够吃的，不过美帝的人不吃这东西。
“过了上脑就是眼肉，这里的肉，如果屠宰出来后，长的像是一个眼睛一样，脂肪交杂呈大理石斑纹状，也是肉质最细处所，也是卖价最高的，过了眼肉，就是外脊，这边的肉，我们大部分是出售给餐厅的，在餐厅内里的西冷牛排，沙郎牛排，指的就是如许的肉……上面是里脊，平常的时候是制成牛柳的，当然，西餐厅内里的菲力牛排就是用这个做的。再往下是牛腩，能够炖着吃，前面的是臀肉，也就是老板你说的黄瓜条，这里的肉烤着吃还行，其他的普通，最前面，牛胸的那边另有一块肉，后腿上的是腱子肉……”一边摸着牛，罗宾斯一边给蒋海先容着，听到罗宾斯的先容，蒋海不由有些不测。
“一看就晓得老板是第一次出海，在海里可不比在岸边，我们不但要防海内里的鱼，还要防人，有的时候，人才是最伤害的。”听到蒋海的话，这边的菲利蒙笑着说了起来。