首页 > 我在乡下做网红[重生] > 第36章 【拔丝山药】
4、养颜
【制作体例】
李密要快攻，速战持久，魏徵就是不提攻打荥阳之事，李密非常焦急，又拿他没体例。
不宜：山药有收涩的感化，故大便燥结者不宜食用；别的有实邪者忌食山药。
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李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的事理，随即沉着下来，与魏徵一起周到策划作战打算。成果一举攻陷荥阳，活捉守城主帅王世充。
相传一天，李密邀魏徵饮宴，商讨如何攻占荥阳。
2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝结果和成品格量。
3、保健
该山药有消渴生之服从：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味利用，或与别的药物合用，结果更佳。
制作关头
“拔丝山药”另有一个陈腐的传说――故事产生在唐朝。
但以糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜，少说也有百余年汗青。现在拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热，夹块山药一拉，糖丝能拔一丈多远。入口之前必然要在凉开水碗里蘸一下，制止烫嘴。
适合：普通人群都可食用。适合糖尿病患者、腹胀、病后衰弱者、慢性肾炎患者、耐久腹泻者；
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山药原名薯蓣，唐朝宗名李预，因避讳改成薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而改名山药。河南怀庆府（今温县）所产最好，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在..1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，积年来向英，美等十多个国度和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补服从。
铁棍山药能补虚、理气、益智、延年、疗疾。李时珍在《本草纲目》中亦指出铁棍山药“能补五劳七伤”，特别指出山药以河南怀庆府(今焦作市温县、沁阳等地)者良。按照药理和临床研讨成果表白，铁棍山药有以下特性：
【菜品特性】
适合人群
清朝宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到“拔丝山药”说：去皮，切拐刀块，以油灼之，插手调好水冰糖起锅，即有长丝。
1.炒好糖是制作拔丝的首要技术关头，有三种体例：第一油炒法，可先插手油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，普通按..150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，普通为..150克糖，25克水。第三油水异化炒法，糖和油、水之比为..150克糖、20克水，5克油。
5、特别药理服从
2、消渴生津
“拔丝山药”另有一个陈腐的传说――故事产生在唐朝。
拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩苦涩。因为山药的营养代价高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及别的矿物质，以是有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等感化，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
山药原名薯蓣，唐朝宗名李预，因避讳改成薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而改名山药。河南怀庆府（今温县）所产最好，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在..1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，积年来向英，美等十多个国度和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补服从。