罗文博想到这里，不由更加严峻。
镜头转过来，对着简洛西。
罗文博点头道：“是的，传统的菊花豆腐是浸泡在菊花高汤里的，搭配几片菊花花瓣，闻起来会有一股菊花的暗香，我筹办调和菊花汁做成仿真鱼子酱，弥补这道菜里的菊花元素。”
他刚才感觉本身想出了一个好点子，却没考虑到这一点。是的，因为豆腐切得太细！以是必须在充足清透的汤水里才气完美散成一朵花的形状，他挑选的菠萝和柳橙都是纤维含量高的生果，即便过滤，也会比清汤浓稠，再加上色彩……
简洛西也非常派合，弥补说道：“等鱼子酱定形后，别忘了放净水中漂洗一两次。”
说完，回身去了前面。
裴斯年看了眼计时器，淡淡道：“抓紧时候调剂吧。”
“我应当会挑选用日式的清酒制作甜汤，果汁相对来讲不敷清透，也有些偏稠，豆腐放出来能够会不轻易散开，而菊花豆腐这道菜最首要的就是形状，不然就不能算是菊花。”
他说着笑了笑，扭头看后排的简洛西，“这体例还是西西教我们的，没想到明天就派上用处。”
裴斯年转头问爱德华：“如果要你把菊花豆腐改成甜口的，你会如何做？”
指代分针的数字跳了下，倒计时变成34分钟，罗文博开端慌了。
“你们俩好短长。”米柔笑着弯了眼睛，“一个熟谙传统，一个善于创新，如果一起开餐厅的话说不定会风趣。”
他当时只是感觉嫩滑清爽的豆腐和调配果汁的口感会很搭，却没考虑到终究成品组合在一起会是甚么模样，把豆腐放进果汁调配的汤水里，真的能够吗？
他站在罗文博的摒挡台前，目光带着几分抉剔，“菊花豆腐是典范的传统菜式，想要创新不是一件轻易的事，咸口换成甜口也不是简朴的将咸高汤换成甜果汁，而是要充分考虑到豆腐的特性和味道的调和。”
罗文博的神采顿时变了变。
裴斯年的神采更丢脸了。
“西西？”裴斯年眉头紧皱，感觉这个称呼过分密切。
爱德华说的日本清酒如何样？
米柔悄悄拍了拍罗文博的肩：“别焦急，好好想想挽救办法。”
果汁汤的色彩必然会袒护豆腐！
爱德华蹙眉思考，圆胖胖的脸显出几分严厉，勉强有了点大厨的架式。
快，快！……大脑快运转起来，好好想一想他还能够用甚么食材。
“对，简洛西。”罗文博完整没有发觉，只是纯真的想让直播前的观众晓得简洛西有多短长，高欢畅兴说道，“西西说仿真鱼子酱在米其林餐厅后厨里很风行，诀窍在于用氯化钙和水异化做成钙水，然后把需求做成鱼子酱的酱汁插手海藻酸盐，用搅拌机搅打两三分钟，网筛过滤后静置，让溶液中的氛围排挤，再装进注射器或者滴管里，滴入钙水中，就会构成鱼子酱球体。”
明天的比赛是要考虑本钱的，他拿这些生果已经花了很多额度，如果再拿清酒，必定会输！
那么，在现有根本上调剂呢？只要能让果汁稀一点，色彩淡一些……如许的话，味道也会变淡，该如那边理味道的题目？
这么简朴的题目，他刚才如何就没考虑到呢？！
罗文博神情凝重的看向计时器，间隔比赛结束，另有35分钟，他必须尽快想出能够替代果汁的汤水，不但要搭配豆腐的口感，还不能和菊花风味相抵触。