食材
做法
3.姜切片，和小葱一起插在方才切的处所，再在鱼肚里放入一些葱；
相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以捕鱼为生。本地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动听，就想兼并。派人一探听，本来这个妇女是宋兄之妻，就施用诡计手腕，害死了宋兄。恶权势的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，祈求蔓延正气，使恶棍遭到奖惩。他们哪晓得，当时的官府是同恶权势一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控告，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
食材
1.草鱼洗濯洁净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理洁净。鱼背不要堵截，并在鱼背上厚肉处罚别斜划3刀。
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。
做法七
做法
传说典故
鲈鱼250克，生粉100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。
4.放入锅里蒸；
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西湖醋鱼
做法
1.草鱼洗濯洁净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，但不要堵截，并在鱼背上厚肉处罚别斜划3刀。
2.锅内留煮鱼原汤少量，插手糖醋料包烧开，插手水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末便可。[7]
做法
6.滗出水，倒入油锅中；
2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺谨慎地将鱼捞出，装盘待用。
桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。
1.将桂鱼斜切几刀；
3.锅中放入葱姜片和净水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
鱼1尾，醋、糖、油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱、姜、味精少量。
5.将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在大要撒上白胡椒粉便可。[11]
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环无益，是心血管病人的杰出食品；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗朽迈、养颜的服从，并且对肿瘤也有必然的防治感化；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之服从，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。[12]
做法六
西湖醋鱼营养代价
7.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
8.淋上糖醋汁便可上桌享用。[10]
3.留适当煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。
做法四
做法二
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食材
6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上便可。[4]
做法
2.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的黏液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末便可[6]。
5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
菜品特性
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3.煮鱼汤水留约1/2碗的量（125ml），调入酱油、黄酒和姜末。