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调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适当
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身曲折处垫上一姜块，此举包管鱼蒸熟后呈腰部弓起之活泼状，给“型”加分。
【质料】
家常做法
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤勺，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），
筹办时候：15分钟
做法二
第二步：鱼的整形：将鱼洗濯洁净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，能够制止鱼蒸熟后，因为鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少量白酒。
人数：2人份
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些温和，能够将酱油、醋和少量清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸以后与鱼一起出锅，浇在鱼身上便可。
清蒸桂鱼
菜品特性
主料：武昌鱼1条
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那边不要堵截了。刀要快啊。
第三步：鱼的调味：将少量肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
1.刮去鱼鳞，撤除内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧别离3度划口。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成是非均匀的颀长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美妙又入味均匀。
鱼要新奇，重视鱼要蒸熟。
【做法】
制作流程
做法四
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
做法五
广式清蒸鱼
4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤勺，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜便可。
制作提示
调料：食盐适当，酱油少量,姜少量，大葱适当,朝天椒红适当，胡椒粉少量
主料：草鱼750克
2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
鲢鱼――有温中益气、暖胃、津润肌肤等服从，是温中补气摄生食品。
辅料：猪肉(肥)50克腊肠50克香菇（鲜）10克
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适当蒸鱼豉油。
2.取葱半棵，统统为二，敲拍之，余下半棵切粒。
方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适当、料酒2茶匙
制作食材
黑鱼――有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等服从。黑鱼与生姜红枣煮食对医治肺结核有帮助感化。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鲜香芬芳。