首页 > 丫还是女生的!气煞我也! > 《天工开物 上篇 粹精》译文

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最好的稻谷是此中九成是饱满的谷粒,只要一成是秕谷。如果风雨不调,耘耔不及时,那么稻谷也能够呈现只要六成饱满而四成是秕子的环境。去掉秕谷的体例,南边都用风车扇去。北方稻子少,多用扬场的体例,也就是用扬麦子和黍子那样的体例来扬稻子,这总的来讲不如用风车那样便利。

谷物收成后,比如稻与麦,并非直接便能够食用,稻谷有壳,而麦粒有皮,真正可食用的是壳内里的东西。若非当代的先人发明了取出白米与磨面粉的加工技术,我们明天就不会享遭到香喷喷的白米饭和各式百般的面食。本章的首要内容是水稻、小麦的收割、脱粒以及加工成白米与麦粉的技术和相干东西,还大要报告了其他谷物的加工。(未完待续。)(未完待续。)

【注释】

【译文】

稻子收割以后,就要停止脱粒。脱粒的体例中,用手握稻秆摔打来脱粒的约占一半,把稻子铺在晒场上,用牛拉石磙停止脱粒的也占一半。手工脱粒是手握稻秆在木桶上或石板上摔打。稻子收成的时候,如果赶上多雨少晴的气候,稻田和稻谷都很潮湿,不能把稻子收到晒场上去脱粒时,就用木桶在田间当场脱粒。如果赶上好天稻子也很干,利用石板脱粒也就很便利了。

⑤舂、磨不及麻,硙碾不及菽:芝麻不消舂、磨,豆子不消硙碾。

凡稻去壳用砻②,去膜用舂、用碾。然水碓主舂,则兼并砻功,燥干之谷入碾亦省砻也。凡砻有二种,一用木为之,截木尺许(质多用松),斫分解大磨形,两扇皆凿纵斜齿,下合植榫穿贯上合,空中受谷。木砻攻米二千余石,其身乃尽。凡木砻,谷不甚燥者入砻亦不碎,故入贡军国漕储千万,皆出此中也。一土砻,析竹匡围成圈,实干净黄土于内,高低两面各嵌竹齿。上合空受谷,其量倍于木砻。谷稍滋湿者入此中即碎断。土砻攻米二百石,其身乃朽。凡木砻必用健夫,土砻即孱妇弱子可胜其任。百姓饔飧皆出此中也。

①播:即簸字。

凡攻治小米,扬得实在,舂得其精,磨得其粹。风扬、车扇而外,簸法生焉。其法篾织为圆盘,铺米此中,挤匀扬播①。轻者居前,簸弃地下;重者在后,嘉实存焉。凡小米舂、磨、扬、播制器,已详《稻》《麦》当中。惟小碾一制在《稻》《麦》以外。北方攻小米者,家置石墩,中高边下,边沿不开槽。铺米墩上,妇子两人相向,接办而碾之。其碾石圆长如牛赶石,而两端插木柄。米堕边时,顺手以小彗②上。家有此具,杵臼竟悬③地。

凡既砻,则电扇以去糠秕,倾入筛中团转。谷未剖破者浮出筛面,反复入砻。凡筛大者围五尺,小者半之,大者此中间偃隆而起,健夫操纵。小者弦高二寸,此中平窒,妇子所需也。

⑤食不厌精:《论语.乡党》:“食不厌精,脍不厌细。”

稻谷用砻磨过今后,要用风车扇去糠秕,然后再倒进筛子里团团筛过,未破壳的稻谷便浮到筛面上来,再倒入砻中停止加工。大的筛子周长五尺,小的筛子周长约为大筛的一半。大筛的中间略微隆起,供强健的劳动力利用;小筛的边高只要二寸,中间微凸,供妇女儿童利用。

收成小麦的时候,用手握住麦秆摔打脱粒,和稻子手工脱粒的体例不异。去掉秕麦的体例,北方多用扬场的体例,这是因为风车的利用还没有提高天下。扬场不能在屋檐下,并且必然要等有风的时候才气停止。没有风或者下雨时都不能扬场。

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