细心看，每块排骨大小都不异，乃至连形状都出奇的类似。因为油炸过的启事，每块排骨都是棱角清楚的。
“我也没明白。”【隔壁老王】拥戴说道。
……
刚开端加醋来腌渍排骨时，是为体味腥味，同时减少油腻增加香味，引出肉本身的甜味，也使排骨更快烂熟。”赵绅在排骨上撒了小绿葱花和白芝麻，以及少量味精，然后盛了出来。
“出来了，出来了，有味道了。”【冰酸奶】流着口水批评道。
“明天如何仿佛比前次还香？”【隔壁老王】用力吸着鼻子，想把统统香味都吸到本身鼻腔中。
“平底锅顾名思义锅底比较平整，我们能够少倒一些油，帮排骨勤翻身就好了。既能省油，排骨炸制出来也不会特别油腻腻的。”赵绅部下缓慢的拨动着，不竭帮排骨翻着面。
“大师之前在炸制排骨的时候，都会有一个猜疑，那就是太费油了。我有一个小技能能够保举给大师，就是找帮手。而所谓的帮手恰是平底锅。”赵绅指着面前的平底锅说道。
再看本来的老观众们也是沉浸在香味里久久不能自拔，但对于这传出味道的黑科技已是习觉得常，反倒感觉是新来的他们少见多怪了。完整健忘了本身当初刚发明黑科技时，也是相一模样的环境了。
他低头将火力调成小火，焖制了大抵非常钟后，大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，来调配出酸甜的口感。
赵绅将排骨放出来后，锅内的油恰好没过排骨一半，“滋滋滋”的油炸声音听得观众们内心直痒痒，特别是最爱吃肉的瘦子。
酸酸甜甜的感受，竟没有一丝腻人的油味，明显是肉做成的，又先煮后炸再炒，闻起来反倒特别清爽，非常隔胃。
赵绅把排骨放进锅内，翻炒了几下，待其均匀挂满糖色后，将之前腌渍排骨的料汁倒了出来，又把肉汤倒出来半碗，然后将火力调大，等锅内的汤水滚沸。
一小我哪怕只是单单闻过这味道，就算再看没有味道的视频，都会食欲爆棚，口舌生津，因为那种味道仿佛已经深深地根植在了那小我的脑海中，剜都剜不出去。
……
赵绅将镜头对准已经乘出装盘的排骨，让观众看一下光彩和表面。
边小火翻弄着边说：“炒至糖色的过程中，大师能够插手适当的红糖，如许色彩能够很轻易就变得金黄乃至红亮了。”
……
赵绅提示完，将平底锅里的油倒进了炒锅当中，又放入了两勺白糖、一勺红糖，开端炒至糖色。
“嗯，确切好香，我向来没有闻到过用料这么简朴，又这么香的味道。”【好劲道】感觉本身仿佛掉进了一个甘旨的圈套，却甘心陷在内里，不想出来。
“这就是传说中的原汤化原食吗？”【冰酸奶】碰到本身最喜好的菜显得格外主动。
“应当不能这么说。“原食”，指的是淀粉类食品，而“原汤”，就是指煮这些食品的水。
“这就是传说中的招牌汤面，如何样？是不是特别香？”【瘦子】@好劲道叫板着，说的仿佛他亲口吃过一样，实在他连闻都没闻过。
“不太明白。”【冰酸奶】听完后还是有些迷惑。
然后又弥补道：“要记得用大火猛催，排骨已经煮了二非常钟，早就成熟了，我们油炸的目标只是包管排骨内里酥脆便能够了。
好劲道也是完整沉迷在这清爽诱人的味道里了，他终究了解了瘦子的做法。
另有，因为我们用的是大火，以是要不竭给排骨翻面，制止炸焦或者是糊锅。”