锅中放油与沙糖炒成橙红色，倒入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。肉软时便可。
把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内，加净水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时，调盐即成。
忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；得了冠芥蒂、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
炖猪**有营养丰富和甘旨的特性，是烹调的好质料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：
在烧煮过程中忌加冷水。不宜多食煎炸咸肉。不宜多食加硝腌制之猪肉。不宜多食午餐肉。不宜多食肥忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块香味会相对减淡，是以炖肉的肉块切得要恰当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，如许肉味可比小块肉鲜美。
【做法】
猪肉烹调前莫用热水洗濯，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
将猪肉切成小方块，栗子剥皮。
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得混乱散碎，如斜切，便可使其不破裂，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时候泡水；
古书有记录：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身材有侵害，芫荽别名香菜，可去腥味，与羊肉同吃适宜。猪肉+菱角，会引发肚子痛。
不宜在刚屠后煮食。未剔除肾上腺和病变的淋凑趣时不宜食用。白叟不宜多食瘦肉。食用前不宜用热泡。
每周1次。润肺化痰、补肾健脾。云南藏族琵琶猪肉，产于云南省迪庆藏族自治州，是本地藏族群众奇特的传统食品。因其形状扁平，酷似琵琶而得名。
食用宜忌
不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食。忌讳食用猪油渣。小儿不宜多食。
忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易令人脱发。忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从当代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%――80%的磷是以植酸情势存在的。它常与蛋白质和矿物质元素构成复合物，而影响二者的可操纵性，降落操纵效力，另有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等连络，从而滋扰和降落人体对这些元素的接收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是分歧适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
琵琶猪肉的加工体例是：选用膘肥的猪，宰杀后，留着头尾，从腹部中红开膛，去掉内脏，板油和骨头，头部去掉鼻软骨，下颌骨和脑髓，齐膝枢纽下后脚，齐肩枢纽下前腿；再将肉冷凉1、二小时，用盐腌制，讲究的还加适当的花椒面和青稞酒。腌制的后用线将腹部、四肢、嘴和**等处缝严，缝线上涂上草木灰，鼻孔用木棍塞紧。然后将肉腹面朝上，放在木板上，再铺上石板，压上石头，颠末一个月后，用木头塞在肉下，使其架空，又过个月使肉汁盐分吸干，并把肉压扁平，再挂在火塘上用烟熏。颠末3、四个月，就腌制成琵琶肉。
【质料】猪肉300克，海带150克，姜5克，葱10克，盐10克。