关于饵块的出处，坊间有多种说法，此中包含源于贵州说、广西说、云南说等。旧时昆明风俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。提及这个风俗的由来，又有一段故事。
小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸摆布的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少量高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。曲靖的蒸饵丝也是非常适口的，把饵丝蒸熟，挑出一碗，加上甜酱油，“帽子”，烫过的韭菜和豆芽，些许酸菜另有辣椒，拌匀后在配上一碗骨头汤，滋味实足。
本来，明天早晨知府衙门二堂不知甚么启事俄然起火，知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民用心拆台。他顿时命令，在昆明六道城门张贴书记，从明天开端，统统百姓一概不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩办，毫不宽大。
一天凌晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。方才走进大东门，就瞥见城门口站着很多老百姓，一个个肝火冲天，叫骂之声不断于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭，粗糠宝站在中间听了一会儿，才明白了事情的原委。
每天早上一碗蒸饵丝，是多数曲靖人每天最爱好的早点。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线、卷粉，在南边很遍及，唯饵块这类吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略类似外，云南在吃法与种类上，似可目之为“独尊”了。
永历帝叹，这真是救了朕的台端。是以，腾冲炒饵块就被称“大救驾“。“大救驾”与昆明炒饵块分歧的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。是以，其色采如水粉画，清爽明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。
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粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地叮嘱了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。归去今后，大伙儿纷繁从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。知府老爷晓得了，仓猝出来检察。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，书记上制止在家里生火烧饭，可没有制止在家门口烤粑粑吃呀！”知府烦恼不已，事前如何就没想到粗糠宝会来这一手呢！
炒饵块还一种叫“大救驾”的，发源于腾冲，在昆明也很驰名誉。听申明朝灭亡后，李定国，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔展转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几度断炊，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算得救。
饵块在昆明风俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边疆百姓热中于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。畴前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎，年节时常常被抢购一空。“子间”人是彝族的支系，看来这老的食品，是少数民族最得其真传了，学者定可赞一句“礼失求诸野”！
《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也能够用机器，但还是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都分歧。