当初蔡家不再对于那粥摊，就是因为羽士被整后，城主府出面买走一桶粥，让他们很顾忌。
说罢，他又打一道芡，“这道芡要把调味挂在豆腐上，方才你那盘滋味寡淡是因为调味没挂上去。”
“走，我们畴昔看看。”庄子生说着向富难一桌走去。
方才筹办时，余生让黄晓初用中火烧了一锅水，内里放了盐，现在微沸正合适。
“既然周九章不能厚交，那你干吗还和他做亲戚？”叶子高说。
黄晓初忙上前把豆腐谨慎放水里，他方才晓得豆腐要去豆腥味。
虽未曾颠末体系刀工测试，但余生在米粒之珠晋升之下，刀工有了很大晋升。
余生回身又去翻炒牛肉末，牛肉末是切好的。
富难背对他们，“开甚么打趣，狗子能来这儿？”
“豆腐易出水，若只勾一次重芡，不但会落空豆腐的嫩，上桌后水也会偷偷跑出来了。”余生说。
余生稚气未脱，黄晓初年入中年，白欢畅见他毕恭毕敬，不由的对掌柜刮目相看。
庄子生记起来，“哦，对，你们掌柜快和寻味斋的归一刀比试了。”
“还不是因为赏心楼麻婆豆腐实在不成模样？”叶子高一指只动了几筷子的菜。
在起锅之前，余生道：“麻婆豆腐甘旨真正的法门在于此。”
他笑道：“如何样，周九章又给你们肇事了吧，早说你们不要和他们厚交。”
蔡明静了一静，不解的看着庄子生。
待锅里半勺油六成热时，余生把牛肉末放出来，用中火渐渐炒香，直到转为金黄色捞出。
他左手摸了摸，“老黄，你这刀不成，一点也不趁手和锋利。”
“谁？”蔡明顺着庄子生的目光看去，见到了坐位子上正无聊的富难和叶子高。
黄晓初在一旁笑，倒是白欢畅没好气的说，“得了吧，世上哪有厨子用你那么好的刀的。”
庄子生自来熟的坐下，“你们掌柜的呢？”
“勾芡端赖眼睛看，如同郎中的望闻问切，不必然非得三道，四道也可。”
黄晓初脸一红，他的麻婆豆腐就只勾一道重芡。
“那我转头得和凤姐说说……”
黄晓初谦虚就教，“余掌柜，这道芡首要在那边？”
蔡明顿时面如土色，“你，你是说，我，我打了城主的外，外甥？”
“别，别，周九章此人实在还是不错的。”庄子生忙改口，周九凤是他惹不起的存在。
“呦，狗子来了。”叶子高见了蔡明。
见蔡明不平气，庄子生道：“你晓得当初城主府为甚么买他们的粥？”
当初就是周九章在豆腐宴上吹嘘余生，才招来这场比试的。
待差未几时，余生要打第三道芡了，“这道芡也很首要，麻婆豆腐能不能更上一层楼，端赖这道芡。”
庄子生一顿，“你们掌柜的另有这癖好？”
“公子请。”他领庄子生上楼去雅间，庄子生却停下来，“他们如何来这儿了？”
他说着转头，蔡明正走到他背后，“我的王，还真是狗子来了。”
后厨的伴计也停动手中活儿围过来看，小二在内里喊着要粥却无人承诺。
余生指着水泡道：“水泡越来越大，就是水分快跑出来了，这时候就要打芡。”
在余生勾芡时，蔡家小公子蔡明恭敬的领着庄子生进了赏心楼。
余生在堆栈后厨有二十余把刀，各有分歧用处，一向被富难和叶子高档人觊觎，只觉着做厨刀太华侈了。
作为肚大只容食品，难容天下事的大嘴巴女人，周九凤天然不但奉告了锦衣卫。