所谓的花咸菜，就是把各种蔬菜同统统丝腌制的咸菜，夏季的花咸菜普通就是圆白菜、胡萝卜丝、芹菜梗、香菜根以及小辣椒这些在入冬前罢园的蔬菜。
这是因为在茄子上市的季候，鲶鱼也是最肥美的时候，这些本性凶悍的的食肉鱼类并不忌讳它们的食品是死是活，是以在进入春季的鲶鱼才是洁净的――这个季候统统的鱼类都很活泼，鲶鱼充足的活食。
在天寒地冻的北方，曾有人说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，以此来描述鲶鱼的鲜美，不过这句话里，也说出了一个题目：鲶鱼和茄子炖在一起才是最甘旨的。
家里另有干红辣椒，姜仿佛另有点，料酒是没有的，从而没受过端庄厨艺教诲的父母并不晓得料酒有去除腥味的感化，连姜能够去腥都不大清楚，并且两小我都不爱吃姜，倒是葱因为能够蘸酱家里有很多。
他回家的时候方才好，早餐已经筹办好了，姐姐也揉着惺忪的睡眼迷迷蒙蒙的钻进了卫生间打扫小我卫生兼洗漱，看到刚从内里返来脑袋上还冒着热气仿佛刚出笼的紫菜饭团子一样的弟弟，惊奇的插上了卫生间的门。
只好把鱼再做一遍了，姐姐的腿脚不好，让她热饭太吃力也伤害，还不如本身揽下来，重新的弄一下呢，刚好他晓得一道砸锅鱼的做法，需求的恰是这类饭场上剩下的鱼菜。
不过姐姐吃得很欢实，她对鸡蛋没甚么兴趣，在村庄里的时候，鸡蛋并不是奇怪玩应儿，家里就养着几只下蛋的鸡呢，就算有点腥味，鱼肉也是肉啊，再说也没有那么难吃。
唐初柳是化验员，对于盐和碱的利用不说入迷入化，那也绝对是炉火纯青，不要说普通的家庭妇女，即便作为同事的那些化验员，内心不说嘴上也是佩服的。
但是入了冬的鲶鱼就不一样了，江河湖泊里的大部分鱼类都会减缓活动，这对于食量广大的鲶鱼来讲不是好动静，它们的食品减少了，也会大量的耗损脂肪变得肥胖。
北方人本来口就重，夏季也没有甚么青菜，能腌好咸菜，积好酸菜，让家里的餐桌在长达五个月的夏季里不至于单调，那在邻里之间绝对是头号的持家妙手，脸上不是普通的有光彩。