但是厨艺一道师徒相防甚严，所谓教会了门徒饿死了徒弟。以是，刘大江固然名满天下，但是特地藏起了绝活不教，令这个主厨只要出走他乡，凭着本身的聪明才干创出了几个新奇菜色，申明大振，成为了梅花镇首屈一指的良庖。
吴若棠想了想，道：“的确很特别，平常的豆腐脑都是精选上等的嫩豆腐制成，不但工序庞大，并且有很多杂味，你这个豆腐脑光滑细嫩尤有过之，味道纯粹厚重，可称天下独步。莫非用了特别的料？”
言罢，他挺身站起，在厨房里走了一圈儿，做好一番筹办工夫，然后胸有成竹地来到炒锅面前，下油烧热。抓起一把葱段放入锅中。
主厨从小灶一旁的铜盆里取出一些红色的膏状物，道：“就是这些东西。我从后山取来的，我称它们为山石膏。将这些山石膏融于水中，不竭搅动，静置半晌，然后取其溶液，再反覆制取，将制取的汤汁放入瓦罐，反覆搅拌，放入熟豆浆，加盖静置两炷香，豆腐脑则成。其味道光滑鲜美，比浅显的豆腐脑胜了一筹。”
主厨道：“这山石膏我这里多的是，你尽管拿去。”
吴若棠的右手仍然翻动不休。而左手则高低翻飞，将干豆丝、油爆好的花生米纷繁抛入锅中，然后加水。接着，左手持筷，缓慢搅动泡好的面筋，让其成为糊状，在开锅以后，倒入锅中。而后，一掌催在锅下灶中，令炉火转旺。汤沸成滚，再立即烹入醋、麻油和辣椒，最后插手芡粉，一锅香浓味美的豆腐脑卤汤自此出世。光味道，就能让人狠咽口水~~~！
看到吴若棠备料之时的刀法，主厨悚然动容，内心先存了三分敬意。
吴若棠很少这么夸大的歌颂一小我，这让主厨一阵对劲，笑道：“客长，你看看我这个豆腐脑有何特别之处？”
吴若棠猜到主厨内心想的甚么，并没究查，而是叹了口气，道：“固然五花肉本钱甚高，但是味道滑中带鲜，有画龙点睛之效。我也有感于此，曾经想用其他质料代替。曾听闻有人以卤肉质料腌制豆干丝，不但本钱甚低，并且味道和五花肉丝相差不远，能够一试。不过其间没有成料，仓促难成，这可留待徒弟今后参研。”
他传闻吴若棠也是酷爱厨艺之人，心中已经有了三分欢乐，一听到他竟然还是明风的朝廷命官，更加欢畅，立即在厨房加了小灶，请这位客长尝尝本身的豆腐脑。
吴若棠大喜。道：“徒弟公然慷慨。实在，你的卤汤的确工夫实足。在炒锅里用花椒，碱酱爆香，然后插手高汤，再配以麻酱蒜泥。以鸡蛋花装点，如果旁人所做，已经算是佳品。但是徒弟你乃是刘大江的弟子，岂能用如此简朴配料。我有一法，且请徒弟指教。”
因为吴若棠出刀如雪片，寒光刺眼，底子看不清走向，主厨自问便是来世也练不成如此纯熟奇妙的刀技。
他热切地看着吴若棠，狠了狠心。道：“好，师弟，如果你能够说出一个令人佩服的卤汤配料，我就把我自创的调制豆腐脑技法倾囊相授。”
吴若棠看在眼里，心痒难挠，不过他晓得遵循厨师的端方，自创的技术毫不会等闲泄于旁人。
迷香：“~~~~~！”
吴若棠眼中射出猎奇的光芒，问道：“是何质料？”
“咳咳，又不是我说得，你问我干甚么~~~！”吴若棠没好气道。
迷香：“~~~瞧你那损样~~~!”
吴若棠咀嚼之下，不由拍案叫绝，道：“哎呀，这豆腐脑香滑适口、豆香扑鼻，真乃天下绝品。绝品啊~~~我走南闯北吃了那么多甘旨，这豆腐脑绝对是数一数二的！”