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话一出口，大部分考生便都冲了出去，反倒是刚巧分在一组的悠姬和凉子还在那边皱着眉头，极星社出来的人公然有两把刷子啊！
水原冬美，这是冯雪这场研习中“考官”的名字，和四宫小次郎是同届十杰，运营者意大利餐馆。
淀粉与面粉的分歧就在于需求加热才气够构建出粘性，除此以外，制作上与面粉并无其他不同。
共同美食细胞带来的“食感”，冯雪能够通过波纹等闲的感知到每一分淀粉的状况，从而揉出最好的面团，然后——
“我想吃意大利面。”
同时，没有压面机的环境下，想要做出完美的圆柱形意大利面何其困难？而如果用刀切成的扁面、宽面，则很有能够被判做失利（固然意大利也有宽面，但是叫法不太一样）。
“大抵吧，但愿你不要拖我后腿。”小秘书冷冷的瞥了冯雪一眼，回身便走出门去。
普通说到西餐，人们起首想到的大多是法度摒挡，但实际上，意大利菜才是统统西餐的泉源，作为西餐之母，其特性在于原汁原味，以最大限度阐扬食材本身的味道为寻求，对于火候大多处于七成熟，乃至另有些要求逗留在带着血丝的三成熟。
“十三组？切，还真不吉利呢……”冯雪看了看手中的纸条，四下张望了一下，然后便看到了拿着一样签号的少女——
没错，就是拉面，固然冯雪能够没法做到二十扣，也没体例拉出一窝丝，但如果要拉出粗细均匀，口感劲道的面条却不是难事。
“阿列？是小秘书啊！”
“你也发明了么？”新户绯沙子面色凝重的看着冯雪。
当然了，以上这些全数都是黉舍里教员教的，冯雪对于意大利面仍旧处于照着食谱能做出来罢了，固然味道不错，但也只是基于美食细胞所带来的“食感”，毕竟本就寻求原汁原味的意大利菜和能够最大限度阐扬出食材特性的“食感”相称婚配。
但是，提及来仿佛用烫面的体例就能够制作面条，但小秘书为何会挑选利用粉条的做法呢？
“这是，让抽签的意义？”门生们面面相觑，不过还是一个接一个的抽出签来。
但冯雪能做到的也仅仅如此罢了，因为他调剂食材内部布局美满是依托教科书上的实际，教科书上说面筋以甚么布局能够带来甚么口感，他就能通过影响面筋达成呼应的结果，但这只能做到食材本身所能够达到的结果，要像少林足球里阿梅那样，以太极拳劲直接影响面团，从而制作出面本身并不具有的口感的境地还差的太远。
作为以震惊为底子的功法，波纹气服从够在任何能够传导震惊的物质上阐扬感化，共同食感乃至能够在必然程度上窜改食材的布局，实际上，若非是担忧惊世骇俗，冯雪乃至能够直接用AT态度将面团压成一根面。
但对于冯雪只能算是不成熟的技能，在小秘书眼里却相称惊人，就见冯雪颤栗双手之间，面条与面条相互碰撞，不竭拉长，跟着每一次与案板的碰撞，都会使得小秘书心头一颤！
而作为意大利摒挡的招牌，意大利面的特性便是微硬而富有嚼劲，同时佐以浓烈的酱汁，口感黏稠却不失爽口，富有嚼劲却不显单调。
“呼，可把我累死了，面条先醒着，我歇会，接下来交给你没题目吧？”说完，冯雪便如同甩手掌柜普通，坐在一旁出现了含混……