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和面难就难在，对温度的掌控与水与面粉与蓬灰比例的掌控，对与具有《牛肉面》技术的陈墨来讲非常简朴！
这两个平常的名字可把世人冲动坏了！
“我靠我靠，川系之神，吴硕，黄金御厨，刘鹏浩！”
“妈的一下子面对四位食神（加上主播）！我这个连泡面都做不好的不敢说话啊！”
“恩，和声说的没错，这伎俩的确很像古籍记录的叠浪，并且伎俩也很纯熟，完整能够插手食神阁”
如此花俏流利的刀法可惊住了主播房间中的世人，大部分人是不晓得甚么伎俩的，他们只晓得这刀法可比方才的伎俩酷炫多了。
“我在想一个航空母舰应当买不到老乌龟的面条了。”
“我靠！林和声！港岛食神，现任食神阁阁主！”
“喂喂喂楼！上的解释解释”见波浪号说的如此奇异其别人有些疑问。
公厕娇，喘，送给你一架飞机“老乌龟来闽都！，给我吃一口我就送航空母舰给你！”
“楼上大雕萝莉！”
“妈的！刚吃的饭又饿了！”
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“老吴！老林早就聘请了，不过被人家回绝咯。”
见此陈墨也是点了点头说到：“这位观众不简朴啊，就连这个都晓得了，不过我用的可不是叠浪而是先人改进的清风！只要20分钟便可！！”
正所谓内行看热烈，熟行看门道，在陈墨使出此伎俩之时，主播间内的“波浪号”观众就惊呼着。
这些做完之时，陈墨的案板边还是干清干净，统统都是整整齐齐的，这是一个厨师最根基的。与观众聊了一会，陈墨就将醒好的面团拿了起来！按普通伎俩来讲应当由膀圆力大的小伙子对着面团几次捣、揉、抻、摔。在业内称其为顺筋！目标便是调剂面团内面筋蛋白质的摆列挨次，使混乱无章的蛋白质分子摆列成一条长链。而对于具有清风伎俩的陈墨来讲就不消如此劳累，在外人眼中，陈墨手中的面条就如一个韧性及好的橡皮泥，任由陈墨玩弄，在长条与球体之间不竭窜改。
和面是牛肉面制作的根本也最为关头，面团的温度易受天然气温影响，陈墨必须通过和面时用水温度的分歧，使和好的面团温度始终保持在30℃！此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可高达到150%，此时面筋的天生率也最高，质量最好，延长性和弹性最好，最适合抻拉。是拉面的上上之选！
“几位前辈谈笑了，小的我就会煮个牛肉面，还没资格上食神阁呢，不晓得几位如何称呼！”
波浪号这句话，可透露了本身帐号品级。只要“富可敌国”才气够在主播房间内公布藐视频！也击起了千层浪！正所谓民以食为天，食神阁在中原的职位可不低，能够说食神阁一句话，能够窜改全部中原的餐饮业，而每一名成员都是被按上食神称呼的存在！此中随便一名在路边摊上说上一句好吃，那么这个路边摊第二天便能够开连锁店了！
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现在汤！肉，都已经筹办妥当，就差面了，这是最关头的一笔，略微有点不对，这碗牛肉面的品格就没法登顶。
就算是用上了清风伎俩，陈墨还是花上了10分钟才将其顺好。期间还将牛肉汤撇去浮沫，插手了特制的香料包持续熬制。而第二次煮开的牛肝汤可庞大多了。撇沫廓清，再将清澄的牛肝汤倒入水少量，烧辞退沫，再插手盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。