那些食品制作的美轮美奂，令人食欲大开。不过那类雕花蜜煎，费时吃力，等闲不安排，王公只要在接待天子时才端出。那种寻求艺术性的偏向，已扩大到食品制作的各个方面。举例说，那一个又一个冠以“假”字的象形菜，千姿百态，令人耳目一新。腰子假炒肺、假团聚燥子、江鱼假、虾蒸假奶、小鸡假炙鸭、五色假料头肚尖、假炙江瑶肚尖、假熬鸭、野味假炙、假炙鲎橙、假熬蛤蜊肉、假淳菜腰、假炒肺羊熬、下饭假牛冻、假驴事件、假蛤蜊、假熬鸭，举不堪数，难以设想。
汉学家把宋朝饮食进步到了美学层次，梁晓秀底子不懂甚么美学，只感觉人家学问大，能说出那么多事理来。
宋朝市民对生果的需求量非常大，食店里果子与饮食平分秋色。市民就餐时，普通先上正食，然后再上生果，这和本日的有些餐馆一样。宋朝生果既包含新奇的生果，也包含晒制的干果子、香药果子等等。
宋朝市民还将对食品的审美情味，扩大到视觉上，因而，雕花蜜煎应运而生。所谓雕花，较早呈现的是在饮食市场上用瓜雕镂成的花腔食品，即“药瓜”，另有效油面糖蜜制成的“笑靥儿”果食。
荔枝是宋朝最负盛名的生果。宋人以为，唐朝杨贵妃所嗜的四川荔枝，实在是荔枝中的次品，极品是福建兴化军的陈紫。《荔枝谱》一书例举了陈紫、江绿、方家红、游家紫等32个闻名种类，都是福建本地四郡所产。别的，还记录了荔枝的三种加工技术：一是红盐，“以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干，色红而甘酸，可三四年不虫”；二是白晒，用“骄阳干之，以核坚位为止，蓄之瓮中，密封百日，谓之出汗”；三是蜜煎，“剥生荔枝，榨出其浆，然后蜜著之。”
她持续往下看。汉学家每讲一段，需求引经据典，支撑他的论点。