点菜环节陷阱多[第1页/共2页]

3.偷梁换柱

宴客者常常把全数热忱与心机都放在客人的身上，并且老是想讲场面，想做足面子，但点菜时却常常忽视一些无良餐厅设下的各种圈套。

点菜时，你必然要看清菜单以及所点每道菜的单价，并留意结账时的账单。因为有些旅店常常打埋伏，利用“阴阳菜单”停止代价讹诈。

因为海鲜产品的死与活，代价可相差几倍或几十倍。一些旅店为降落本钱，常常让主顾看的是代价高且活蹦乱跳的活鱼，转眼回到了消耗者没法进入的厨房，活鱼被放入一个早已筹办好的水桶中，然后从安闲容地从死鱼中找一条与活鱼大小附近的死鱼停止宰杀加工。颠末各种配料烹煮一番后，不要说是消耗者没法辩白出鱼的死活，乃至厨师也没法精确地鉴别。别的，活蹦乱跳，代价较贵的九节虾等海鲜产品，多数会被调包。

如果你也有这类设法，那么真是大错特错！我们能够听办事员的，但千万不能全听。对就餐的新客人，普通办事员都很乐于供应点菜指导，你只需听听该店的特性菜是甚么，哪个菜卖得最好，口味和代价是甚么便可。对于办事员几次再3、热忱非常保举的那款菜品最好躲避，常常此中有鬼！比如，餐馆一两天进步货的一批活虾卖到第三天连续死光，如果当天不能全数成菜倾销出去，残剩的质料放第二天就会变质抛弃。有些(大部分)老板会采纳特价促销的体例，贴在餐厅的“水牌”上，再调集办事员们在客人点菜时极尽“引诱”之能事，乃至办事员倾销出一款虾菜，回身就能从老板手中得奖金多少元。

1.阴阳菜单

2.点菜论斤，结账按两

当然，我们在餐厅就餐时也会碰到主动提示主顾菜已经够吃了，不消再点了的办事员。如许的餐厅让民气里感到舒畅结壮，口碑也会越来越好。作为餐饮运营者，当天或许少赚一点钱，却为今后博得了停业支出，也建立了信誉，而信誉倒是无价的，钱换不到的。

有关专家指出，操纵单位换算和大众风俗的消操心机，设圈套，套主顾，玩“斤两”把戏，是一些犯警运营者常用的一种伎俩。是以，消耗者到旅店和饭店消耗时，不但要听，更要当真地看；不但要看点过菜的菜单，更要看每道菜前面的代价，包含酒水的代价。

赵先生一行4人到某饭店吃火锅，当赵先生向一名男办事生要完锅底，点了几个菜以后，这位办事生对赵先生说，要不要来一条鱼？赵先生问都有甚么鱼时，办事生说“有雅鱼”。并指了指菜单，见上面标有“1 8．8元”的字样，赵先生问：“是一斤吗?”答复：“是!”赵先生说：“那好吧!”那位办事生又持续问记者“要不要毛肚?”赵先生说：“是黑的还是白的？”答复说“是黑的”，赵先生问“多少钱一份？“6元8角！”赵先生同意。谁知吃完饭结账，一份6．8元的毛肚成了34元；一斤18．8元的鱼成了188元。当赵先生让店家对此解释时，一名自称是楼面卖力人的小伙子说，我们的代价是按“每一两(50克)计算的。”赵先生问“为甚么和点菜时讲的不一样？”答复是“我们是以菜单为准!”赵先生再问“一会儿说斤，一会儿说两，一会儿又说份，究竟以甚么为准？”赵先生让其把菜单复印一份，遭回绝，来由是“这是贸易奥妙！”

某天早晨，谢先生为道贺姐姐66岁生日，携百口人在某饭店就餐。办事员递上菜单价目表，谢先生按单点菜，吃罢买单，办事员开解缆票，酒菜一共653元。谢先生感受这桌菜代价偏高，拿过办事员开的菜单和饭店价目表对比，发明每只菜的标价都比价目表上的代价高10元摆布。此中，一份回锅肉价目表上写14元，而办事员开的菜单上变成24元，酱油虾250克应当是24元，实际写成34元，肉末酸豇豆代价变得更离谱，价目表上是12元，办事员竟写成32元。“这究竟是如何回事?”在客人的再三诘问下，另一名办事员又拿来一张点菜单，菜单上的笔迹与刚才的一张一样，菜名的挨次也一样，所写单价与价目表符合，总计金额为453元。看动手中相差200元的两张菜单，谢先生一家人非常愤恚。