订餐方式和一般的程序[第1页/共2页]

5、订餐的变动与打消

面谈是最常见的一种宴请预体例，住店客、地区住民多用这类体例预定。餐者通过与旅店预订员或宴会发卖员停止面劈面的扳谈，能够充分体味旅店停止宴会的各种根基前提和上风，洽商停止宴会的一些细节题目，处理来宾提出的一些特别要求。面谈能够促进相互的信赖和体味，无益于达成分歧定见。在停止面谈预订时，要重视以下几方面：(1) 规矩问候预订员或宴会发卖员。

中介人是指专业中介公司或饭店内部职工。专业公司可与饭店宴会部长年条约作为预订，收取必然佣金。饭伴计工代为预定，合用于饭店比较熟谙的老客户。

（7）宴会菜肴的内容。

（4）中西餐宴会、酒会、茶话会等的起点标准用度。

（14）宴会预定金的免费规定。

（9）分歧用度可供选用的酒单。

（5）有无音乐或文艺演出。

（6）有无司机用度等。

固然在订餐时已经给旅店提出了要求，但是为了包管宴请质量，对于大型宴会，还要将两边所同意的事项记实在条约书上并请两边具名，以保障订餐方与旅店的权力。

(2) 申明本身的姓名、单位称呼、电话号码预定内容、特别要求等。

别的饭店与办宴客户之间可有多少规定或申明，附于条约后背。在签订条约时，为了包管宴会预订的确认，饭店凡是会要求已肯定日期的客户预付必然命量的订金，普通大型宴会为总用度的l0一15％。普通对订金的措置有以下几方面：(1) 如果客户超越饭店规定的期限打消预订，订金将不予了偿，如果对方与饭店有杰出的信誉干系或小型宴会，则不必付订金。

订餐的普通法度有以下几步：

（8）各种宴会的菜单和可变更、递补的菜单。

4．订餐的正式确认

(3) 打消预订，普通要求在宴会前一个月告诉饭店，如许不收任何用度。如果在宴会前一个礼拜告诉，预订金将不予了偿，还要收取全部宴会用度的5％作为罚金。

(4) 遇严峻活动和宴会，应按照与旅店达成的和谈，草拟条约，对于不决事件和需窜改事件，应说明最后确认时面。

5.中介人订餐

4.电传订餐

1．订餐前要体味有关宴请活动的各种信息（1）体味赴宴的客大家数。

（6）宴会的菜肴、饮料的用度。

（2）体味宴会规格。

（3）体味来宾民风风俗。

3.信函订餐

（5）体味来宾特别需求。

订餐体例是指为了订餐，主理方与旅店预订员之间联络联络、相同宴请预订信息而采纳的体例、体例。按照宴请的工具、主题，可采取多种体例停止预订。

(2) 订餐的打消。因为某种启事，预订的宴会除产生变动外，也能够被打消。如打消订餐，应尽早告诉店方和所聘请的客人，并申明打消的启事。

（2）宴会厅的范围及各种设备环境。

当局构造或主管部分在政务来往或停业来往中安排宴请活动而专门向直属宾馆、饭店宴会部收回预订的体例。当局指定性预定，常由文件下达打算或由专职事情职员将书面预订打算亲身送给宴会预员或宴会部经理。当局具有指定性餐常常具有必然的强迫性，旅店应无前提满足预定的要求。

3.向中意的餐饮运营单位扣问与订餐相干的信息，普通有关问讯的内容凡是包含：　　（1）是否有空宴会厅。

（3）宴会主理单位提出的有关宴会的假想以及在宴会上安排活动的要求可否获得满足。