江峰也不在乎，走到案板旁，将半条金枪鱼从冷藏箱中拿了出来。
段思聪感觉有些不当，片刺身可不是烤肉串，自主烧烤甚么的他们能够弄，自主刺身还真没有弄过。毕竟这是需求刀工的，鱼肉片坏了还是其次，一不谨慎就要割到手上，那就不好弄了。
这条金枪鱼，还是金枪鱼中最上品的蓝鳍金枪鱼，有刺身之王的称呼。其肉质能够细分为四个部分，大腹、中腹、赤身和腮帮。
这时候其别人再看江峰的眼神已经窜改了，当真做事的男人常常很有魅力。如果不是亲眼所见，真的很难设想如许如花瓣普通，经心制作出来的刺身，竟然是出自一个名不见经传的大门生之手。
江峰用手悄悄触碰到刺身刀，感遭到这把刀的锋利，心中更有了些自傲，悄悄一弹，顿时产生动听的金属声，对段思彤自傲的一笑道：“一个男人，总要有一把属于本身的刀，一片属于本身的疆场。”
夹起一块鱼肉，沾一点酱料，放入嘴中。刹时就感受鱼肉在本身的嘴里熔化了，一股最纯粹的肉香充满口齿，而口感也因为鱼片适中的大小而达到了最好。
段思聪先是一愣，问段思彤道：“莫非你没有请个厨师过来？”
金枪鱼的肉紧致鲜美，脂肪量极低，也没有藐小的鱼刺，绝对是制作刺身的上佳质料。更完美的是，这条金枪鱼，没有颠末冷冻的措置，是极速空运而来，几近完整的保存了鱼肉的原始味道。
“呃，要不然我现在去请一个？”段思聪道。
高凌胜明显是另有筹算，对江峰道：“江学弟，在坐的可都是你的学长，你来这里吃大餐也不能甚么都不做吧？这个任务就交给你了如何样？”
段思彤看着江峰如此纯熟的行动，有些不测，笑道：“莫非你还真是个厨师不成？穿上这套衣服，真有些厨师的模样了。”
呃，嗯，哦，哈哈等各种感慨词从这些人丁中收回。
腮帮则是物以稀为贵，因为肉量希少，并且口感极佳，常常是接待上宾的食品。
几个女生也是笑作一团，没想到江峰竟然真的这么端庄的穿上了厨师服，反倒是感觉挺好笑的。
加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理该当呈90°夹角。如许切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。
大腹部位的鱼肉油脂丰富，肉嫩呈粉红色，入口即化味道最香，是最好的部分，当然代价也是最贵的。
这是一种寻求食品本身味道的摒挡艺术，完整不需求任何的变质性加工措置。只需求将本来的食材，用刀片成合适人们食用的形状便可。是以，刺身对于刀工还是比较讲究的，对于刀具天然也有要求。
“算了吧，你现在去，返来黄花菜都亮了。我看啊，我们就自食其力得了。”高凌胜道。
刺身的厚度以咀嚼便利、好吃为度。普通鱼片厚约5毫米，比方三文鱼、金枪鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会感觉没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼、河豚。因为这类鱼的肉质紧密、硬实，以是要切得薄才好吃
段思彤耸了耸肩膀道：“我还觉得你却请厨师呢，谁晓得你这么没用。”说话间段思彤轻瞟了一眼跟着段思聪来的阿谁小萌妹，明显是对此有些不满。
江峰天然晓得高凌胜想要让他出丑，笑道：“那好啊，我白吃白喝的正感觉不美意义呢，恰好让我也做点进献吧。”
本来谈笑的几小我也都垂垂的没了声音，纷繁拿起筷子咀嚼甘旨。