翠绿的油麦菜还没有完整的塌秧下来，在灯光的映照下，上面晶莹剔透，跟着热气升腾，一股股暗香的味道也是满盈而出，使得王铭轻松口气之时，将目光落在了一旁的高压锅上面。
小丫头很高兴，简朴的吃过饭以后，开端趴在小屋的桌子上写功课，而王铭则是在清算过后，望着窗外已然将近暗下来的天空，对着奶奶家行去。
食用油能够使得锅内沸腾的热度加快，并且，还能使得蔬菜本身的水分被尽能够的锁在内部，别的，还能使得蔬菜更加翠绿，且有一丝油光之感。
颠末村里有些坑洼的巷子以后，摩托车停了下来，小丫头伸出双臂，望着那缓缓而来的王铭，标致的小面庞上暴露高兴的笑容。
“这孩子从小就聪明，你看看，做起事来有条不紊，并且速率也极快，我这眼睛啊，都快跟不上速率了呢。”
搞定了这几道热菜以后，望着盆中早就焯好水的素拼的原质料，王铭略一沉吟，伸手将此中的蔬菜打捞出来。
做完了这一道椒盐虾，王铭快速的刷锅以后，放入少量净水，将油麦菜倒入此中以后，滴入了几滴食用油，搅拌开来。
高压锅内的小排，在上气了十五分钟以后，被王铭封闭了火焰，需求停止浸泡入味，快速的将鲫鱼宰杀洁净，沾上面粉，入锅煎至两边上色以后，放入到了一旁的沙煲中，插手了葱姜以后，盖上了盖子。
很简朴的几道菜，一盘酱牛肉，素拼盘，椒盐虾，香酥猪排，外加一个鲫鱼豆腐汤和炒青菜。
奶奶笑着开口说道，跟着她的声音落下，一旁几人也都暴露笑容，而小丫头则是快速的站了起来，搂着王铭的手臂对着厨房熟行去。
“唔…好吃。”(未完待续。)
时候缓缓流逝，约莫炖了十五分钟的模样，王铭将切好块的内酯豆腐放入鲫鱼汤以内，此时沙煲内的鱼汤闪现出乳红色，一股股鱼类海鲜特有的暗香气味顺着热气劈面而来。
“之前都是爸做事过火，说到底，现在也只要你还陪着我们老两口，这些年，两边的农活都是你在做，我都看在眼里…”
“您二老歇息一会吧，好了我喊你们一声，这厨房内油烟味太大。”
炒锅内被清理洁净，之前炸白虾的热油被王铭谨慎的倒入此中，升温之时，顺势的翻开高压锅，望着内里已经浸泡了有半个小时的小肋排，谨慎的将其一一打捞出来，放入盘中以后，上面悄悄的拍上一层淀粉，接着，控洁净盘子中的排骨汤汁，谨慎的下入锅内停止烹炸。
奶奶家的厨房洁净敞亮，灶具也多了一些，看着锅里的水已经开端沸腾，王铭将改刀好的肋排放入锅内，用开水焯过以后，高压锅里插手半瓶的生抽，一勺子料酒，大葱切成段，生姜和大蒜用刀拍了一下，一起扔进锅里，这才将四块巴掌大的小肋排放了出来，以后，放入少量的白豆蔻以及香叶，桂皮，注入净水，使得其没过排骨以后，高压锅上盖，放入到了一旁的小火上压抑。
老爷子开口说道，接着，脸庞上有了笑容，仰脖中，将酒盅以内的茅台酒一饮而尽，接着，望着那一样一口喝了下去的王政，点了点头。
炒素菜，特别是这类带叶子的素菜，对于火候的把握非常首要，并且，油麦菜质地脆嫩，在水里烫的时候略微太长，颠末烹调以后，就会出汤老化，并且口感也会偏苦，以是，在焯水的环节，都是比及有了一点塌秧的陈迹就打捞出来，这模样，颠末炒制以后，方才完整的断生，出汤的概率低，并且口感也会保持着暗香。