操纵厂房以内，跟着火焰升腾，近乎四十多个大号的不锈钢桶同时开锅，其内溢散的香味，满盈在全部操纵厂房以内，墙壁上的大号排电扇收回呜呜的声响，将厂房当中的蒸汽尽力的吸扯而出。
至于最后的猪肝，色彩暗红，大要的一层黏膜有亮度，用手摸上去，却涓滴没有沾手的感受，这证明猪肝并没有颠末冷冻的措置，保持着新奇的程度。
看着王铭并没有多说甚么，一旁的许科镔拿着本子走了过来，神采挂着猎奇之色，轻声的开口问道。
王铭将雕镂的小刀放了下来，对着调度台上的世人开口说道，而跟着他的声音落下，其他的员工都是点了点头，开端仿照王铭的模样，谨慎的开端了半成品的制作。
“来，每人一个，尝尝味道如何。”
在凤爪浸泡了半小时以后，将已然烹煮了四十多分钟的猪肝火焰封闭了起来，而牛腱子因为其内纤维较粗大，且有很多的肉筋交叉此中，烹煮起来的时候最长。
猪肝已经遵循王铭的要求被改成了三角的长条状，王铭来到调度台前，伸手拿过一旁小号颀长刻刀，刀尖从一端的竹竿中心划开一道小口，接着，对着其内捅了出来，抽出刻刀，将半成品的鸭蛋黄放入此中，以后，用牙签将刀口处封了起来。
洁净敞亮的操纵厂房以内，近乎三十多人站在排放整齐的调度台两侧，手中握着锋锐的菜刀，窜改动手里的原质料，王铭目光环顾以后，点了点头，接着，在许科镔的带领之下，来到了原质料码放的水台中间。
麦芽糖是由麦芽发酵而成，普通利用在烧，烤，炸等等的食品当中，能起到必然的焦化上色的感化。
于海轻声的念叨了一遍，仿佛感觉很顺口，很压韵，面前一亮，点了点头。
许科镔开口说道，跟着他的声音落下，王铭于海两人也是站了起来，再度的与许科镔返回到了操纵厂房以内。
锅内的油烧至八成热，上面模糊有了一丝丝的青烟环绕，王铭于海两人，开端用漏勺打捞着控干水分的凤爪，入油锅烹炸成为金黄色以后，再度的打捞出来，放入一旁的托盘内。
王铭淡淡的开口说道，而许科镔则是如有所思的点了点头。
王铭轻出口气，端着桌上的茶水喝了一口，方才将茶杯放了下来，办公室外，许科镔小跑了过来。
大桶内的凤爪被一一的打捞出来，热气升腾间，一股浓香的味道披收回来，经过世人遴选出来，摆放在大托盘内以后，一眼望去，紫金红色的凤爪披发着阵阵热气，上面淡薄的汤汁在灯光的映照下闪动着晶莹的光芒，固然世人已经吃过了午餐，可仍然有些垂涎欲滴。
加工好的猪肝，被放入锅内焯水以后，收缩之下，已然具有了稚形，一一的下入大桶内以后，盖上了盖子。
而在王铭轻声的讲授之下，许科镔也受益很多，将其一一记录了下来，跟着凤爪的火焰被率先封闭，调度台上，世人也将猪肝的半成品加工结束。
数百斤的凤爪尽数的被挂了皮水以后，放入一旁的漏板中控着水分，王铭将炒锅快速的措置洁净，注入半锅食用油，火焰轰鸣之下，温度开端慢慢的晋升了上来。
王铭轻声的开口说道，接着，将十桶卤水尽数的勾兑结束以后，开端调配酱汤，酱汤的调配略微简朴一些。
“下刀的时候要找好点，口儿不要开的太大，不然轻易在煮的过程中扯破开来，鸭蛋黄普通需求三到四颗，不要塞的太紧，因为你受热以后，鸭蛋黄会有一个收缩的过程，过量的话，会将内里的肉质层撑破，慢一点没干系，先谙练一下。”