亚硝酸钠作为化工质料，它带来的是完整的腐蚀性，通过卤味的汤料加热，缓慢的腐蚀着其内的原质料，使得其表里的色彩几近一模一样，这一点，从市道上出售的成品牛肉就能够看得出来，通过亚硝酸钠所卤制出来的牛肉，光彩素净中透着模糊的红，并且肉质层内的色彩与表皮几近不分高低。
目光谛视着那一道鲜红的印章落下，王铭脸庞上出现出一抹笑容，有了这二级考核证书，免除了凌无风的胶葛时，更是无形中出了口气，宿世阿谁一向高高在上的家伙，现在，却被他完整的踩在了脚下，固然并没有设想当中的快感，可在想到那两千块的筹马时，王铭表情也更加的愉悦起来。
“第三项的考核试实际知识，这上面的题目还是不异，此中有菜品实际操纵的步调，可因为时候与原质料的干系，也只能通过书面的情势来磨练一下了。”
监考官的声音落下，脸庞上暴露笑容，而一旁的王铭见状，也是笑着点了点头，摊开手中的二级证书，望着那经过劳动局以及考核中间盖印的品级证书，内心松口气时，略一沉吟，对着一旁的李繁铭笑了笑。
王铭的目光望着第一道的考题，嘴角掀起了一抹弧度，接着，手中的笔尖轻触纸面，收回沙沙的声响，在这氛围略有些沉寂的二号考核地区以内，悄悄传出。
最为简朴的，则是炝拌，炝拌的多为蔬菜，按照质料构成的分歧，所炝拌出来的口味也大不不异，普通来讲，炝拌的蔬菜，首要分为花椒油炝拌以及辣椒油炝拌，前者的口味较于平淡，用料也非常简朴，只需求插手少量的底味，搭配着花椒油暗香，食用起来清爽舒脆，咸鲜适度，是夏季最好的挑选。
填写完这些以后，王铭冷静的计算了下时候，站起时，目光望向那一样已然筹办起家的李繁铭，嘴角勾画出笑意的同时，迈步前行中，将本身的考卷递交了上去。
辣椒干，花椒各少量，八角，香叶，桂皮，陈皮三钱，丁香，小茴，甘草，香菜籽，罗汉果，草果，川椒各二两。别的，整根的香菜以及洋葱瓣，搭配西芹芯的部分，放入食用油中小火炸至焦黄，连同油一起倒入入卤水内，卤水的烧制，重视要用文火来渐渐熬，切忌大火烧开。
二级考核地区当中鸦雀无声，围观的人群沉着的让人感到可骇，那一对对目光，望向监考席位火线的王铭两人时，对于王铭，已然佩服到了极致。
“恭喜你们。”
卤水的调配以及卤水牛肉所需的步调。