如果有花生米和芝麻的话，也是能够一块放出来舂的，增加点香味，如果没有的话，那就不放了，不过能放最好，这里的厨房是有花生和芝麻的，孟川就顺手抓了一小把花生和一撮芝麻，撂出来一块舂碎。
至于在兵舰后厨上，那就直接用机器了，专门切肉的机器，只需求略微碰一下，牛骨头就给锯断了。
因为这个酱料不是下饭用的酱，以是肉沫啥的孟川都不放了，如果我们想做成下饭的酱的话，倒是能够加点豆瓣和肉沫出来，到时候不管是配米饭，馒头，面条味道都非常不错。
既然是做大锅饭，那必定是要照顾好统统兵士们的口味了，口味普通的人，吃这个必定是感觉味道方才好，但是口味重的兵士，就感觉有点淡了，那本身就来做个酱，好让口味重的兵士们蘸着吃。
因为牛骨头上没有甚么肉，以是还是以喝汤为主，那食材就只需求牛骨头和白萝卜，其他的就没需求放了，调味料的话，就用一些胡椒和一些姜片，在来点料酒、盐巴、白醋就够了。
白萝卜但是炖骨头汤的全能食材，不管是排骨汤，还是骨头汤，白萝卜都是一味特别好的食材，他的营养代价不需求多说，各种维生素含量特别高，关头是它的药用代价真的是多的不得了，对于甚么肺热啊、便秘啊、气胀啊、消化不良啊等症状，都有非常明显的结果。
牛骨头因为比较大块，不成能直接放到锅里煮的，最好的体例就是剁开，但是我们平常用的菜刀想剁开如许的骨头，无疑是非常难的，以是在买返来的时候，最好就让店东剁好，卖肉的处所他们是有斧子或者柴刀的，砍起来是比较便利的。
我们平常做牛骨头汤的时候，最怕的就是除不掉淡淡的腥味，让人不喜好喝。不过孟川有个法门，能够完美的去除这个，那就是加胡椒粉，我们在平常的店里喝牛骨头汤的时候，他们多数都是会加胡椒粉的，要不就是加过胡椒的，除此以外还能够加点白萝卜。
酱料此时就完成了，至于牛骨头汤，这但是大补的东西，不但补钙，并且骨头汤里含有的胶原蛋白能够增能人体制造血细胞的才气，并且胶原蛋白那但是美容食品，有相称大的抗朽迈才气。
炖骨头汤和炖肉是一样的，都必必要焯遍水，过滤一下杂质，不然很影响口味的。
普通我们蘸着肉食吃的酱，辣椒都是必不成少的，并且这酱本来就是给口重的兵士筹办的，以是干辣椒是必然要放的。
炖的时候实际上是越长越好，但是因为炖汤的时候要考虑燃气的经济性，以是孟川感觉炖上半个小时，然后在焖上半个小时就完整充足了，至于白萝卜，先不焦急加，因为白萝卜不耐炖，炖的时候略微久点，就囊掉了。
至于炖牛肉的时候，最好是在一个小时以上，一个小时后，关火在闷上几个小时，放凉后拿出来切片就好。
孟川抓了一把干辣椒和花椒，放到没有放油的锅里，干炒一下，孟川这个做法是想把干辣椒和花椒的味道炒出来，如许吃起来更好吃。
蘸酱的做法真的是多了去了，最简朴的，那就放点辣子和醋异化一下就好，我们吃包子常常会用到这个。如果是蘸着肉食吃的话，如许固然也能够，但是味道总感受太单调了，孟川倒是有个做蘸酱的体例，并且做法也不算很难，吃起来味道也不错。
至于放白萝卜的时候，在关火的前非常钟放入就好，毕竟还能够焖上半个小时，绝对能熟，至于用高压锅炖汤的，那就只能把白萝卜和牛骨头一块放出来了，毕竟高压锅半途打不开锅盖。