这当然没题目了，孟川用筷子给阿谁打动手的人夹了一块葱焗带鱼，“谨慎烫啊。”
腌制的时候不需求太长，半个小时就充足了，这最首要的目标是为了去腥，特别是料酒，用来去腥结果非常不错，不过另有比料酒去腥结果更好的东西，那就是白酒，但是厨房里也没白酒，那就只能用料酒去腥了。
红烧带鱼？孟川摇了点头，红烧带鱼固然卖相好，口味也好，但是带鱼可不太合适焖煮，小锅饭还好，做的时候多重视一下，不让鱼肉直接碰到锅底，鱼肉不碰到热锅地还不会碎。但是大锅饭可没体比方许搞了，如果真的把红烧带鱼炖成一锅碎肉，那可真的是得不偿失了。
这个带鱼是用盐腌制过的，固然能够保持不坏，但是这个腥味还是不小，孟川拿到带鱼后，先带着大师先把带鱼措置洁净，然后切成五厘米长的段状，然后插手一些姜片料酒腌制。
既然是葱焗带鱼，那葱是必不成少的，普通来讲，我们做的葱焗带鱼用的葱都是红头葱，如果没红头葱的话，那用我们的大葱也行。
我们如果平常在家做的话，孟川是非常建议用白酒的，因为有些人闻不惯料酒的味，用白酒则没这个顾虑了，并且味道也会更好吃一些。
虽说现在是特别期间，如果太夸大口感了也不实际，不过现在恰是工人们发急的时候，偶然候一顿美食，就能让工人们慌乱的心安静很多。
庄徒弟感觉有理，“好，我这就去拿。”
孟川笑了笑，“对了，庄徒弟，我们的带鱼也拿出来一些吧，我给大师做上一个葱焗带鱼，既然大师表情很降落，那我们就更得要让大师吃的好了，让大师欢畅欢畅。”
厨房里的两个小伙子立即搬来机器开端打馅，不过因为量太大，就凭六小我想忙过来，的确不太实际，孟川说道：“庄徒弟，你去找下李工，让李工调集上一些会做饭的人过来帮下厨。”
中间打动手的人一闻到充满葱香味的带鱼，口水就流了下来，“同道，这带鱼能不能给我尝一口啊。”
那人立马接过来，一口塞进嘴里。
带鱼的做法根基上也就这几种，莫非就真的要做这个干炸带鱼了？
“不太小孟，这个炸春卷还真受大师欢迎啊，大师一听到晚餐能吃春卷了，也都镇静的不可，刚才那种颓势都少了好几分呢。”
至于糖醋带鱼，这道菜孟川底子没有考虑，因为这道菜做起来实在是太不实际了，醋，厨房里必定很多，但是糖就不一样了，糖不是大锅饭里必备的调料，根基上大食堂都不会多量量存糖的，起首就食材来讲，就不敷，并且最首要的一点是糖醋带鱼也需求过水煮的，不然糖醋味煮不出来。
此时庄徒弟也带着二三十小我走了过来，孟川看到后，‘嚯’了一声，“庄徒弟，你带了这么多人过来了啊。”
庄徒弟笑道：“李工头听到你要做炸春卷，直接就喊了一声，‘谁会做春卷，站起来去食堂帮手。’当时这二三十小我就站起来了，归正闲的无事，就过来帮帮手，乡村人也闲不住么。”
要不做个干炸带鱼？这个别例也简朴，并且做出来的肉也不会碎，大师吃起来也便利，但是只干炸的话，口感很难进步，这个只能留到最后实在没做法的时候用。
“好，小孟，你在这里批示他们干活，我去找李工，让李工给我们派点人来。我们这里的工人都是从乡村来的，也都会包春卷，等他们过来，必定能给我们省很多工夫。”