小墨妈妈看着这盘荷塘小炒，色彩搭配的非常好，特别靓丽，一下就把胃里的馋虫勾起来了，赞道：“小孟，你可真短长啊，光看着这菜的色彩，闻着这菜的香味，我就馋的不可，我乃至感受这盘菜可比肉菜还要好吃。”
一分钟的时候，孟川能够包管，绝对能把荷兰豆焯熟，不消在担忧中毒的事。
孟川立即把菠菜豆腐汤的精确做法给说出来了，解释完后，小墨妈妈恍然大悟，“本来我们平常所体味的知识也不必然精确啊。”
爆香完葱姜蒜，孟川也不闲着，立即把焯过水的食材全数倒出来，开端快速翻炒，因为是爆炒，那就不消炒太长时候，两分钟就够。
木耳的话，孟川绝对建议要焯下水，因为孟川晓得一个小技能，就是木耳焯遍水的话，会变得筋道甜脆一些，不过焯水的时候不能太长，最多二十秒就够，不然煮老了，就不好了。
别看素菜空心菜就放了这么一点调料，但是吃起来味道绝对不差，绝对是一道下饭的好菜。
这个焯水的时候也是有讲究的，起首荷兰豆是必必要焯的久一点，因为都说荷兰豆煮不熟会有毒，孟川本来在猎人黉舍的时候吃了几个生的荷兰豆，也没产生甚么事，这有能够是因为孟川的体质好，在加上吃的少，以是没产生甚么不良反应。
不过孟川还是建议大师煮久点，毕竟很多知识的来源毫不是空穴来风，必定也是有必然按照的，以是孟川建议用沸水焯上一分钟的时候。
在炒的过程中，能够略微用水淀粉勾芡一下，如许看起来色彩更靓丽，不过孟川就不勾芡了，因为这个荷塘小炒吃的就是食材本身的暗香味，勾完芡后，固然看起来更加标致了，但是吃起来，口味就要略微差一点，毕竟这是素菜不是肉菜，没需求在多此一举了。
小墨在客堂但是老早就闻见肉的香味了，当看到卤的红彤彤的猪蹄摆在桌子上的时候，馋的口水都快流出来，因而睁着那双吵嘴清楚的大眼睛问道：“妈妈，我们甚么时候用饭啊。”
孟川接下来要炒的素菜是荷塘小炒，这个菜名不但文雅，并且菜的色彩和营养搭配也是非常好的，并且口味平淡，是特别合适女性吃的一道菜。
最后撒上一点盐巴，便能够出锅装盘，如许一盘荷塘小炒就完成了。
很快油就热了，孟川直接把空心菜给倒了出来，开端爆炒，炒空心菜有个讲究，那就是千万别加水，不然空心菜叶碰到水后，会变老，那样口感就不好了。
小墨妈妈看到厨房也没甚么空位了，立即点头，把菜端上餐桌。
莲藕的话，不轻易熟，孟川建议也是焯上一分钟的水，山药就不焯水了，因为焯水的话，山药会变软，那就有点影响口感了。
起锅倒油，开大火爆炒，不过此次孟川先不爆香大蒜了，因为爆香大蒜后，大蒜就没甚么味了，本身空心菜就是靠这个大蒜味来凸起暗香的，如果大蒜味没了，那这个菜的味道会下好几个层次。
所需求的食材是山药、莲藕、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳，调味料的话，并不需求很多，因为是素菜，以是只要能把食材原有的香味给炒出来，那就非常好，如果味道搞的太重，袒护了原有食材的香味的话，反而会得不偿失。
焯水也焯完了，那孟川就开端燃烧起锅倒油，正式炒。
孟川把这两荤两素做好后，厨房里也甚么空位了，“嫂子，要不您先把菜给摆上去，您和小墨先吃，我烧个汤就出去。”