生抽和老抽的比例是在四比一，也就是说倒入四勺生抽，然后倒入一勺老抽。
此次孟川筹算做上一个红焖猪蹄，红焖猪蹄顾名思义一下，那就是先红烧，在焖制而成。
军队里是没有白酒的，孟川就用点姜片和料酒去腥。
“小队长，固然中原军队的炊事甘旨程度很高，但是能做出这么诱人的食品，应当也只要战神了，可惜他们基地我们不能畴昔，不然必然得问他要点来尝尝。”
孟川笑了笑，“没事，我一小我能忙过来，我们这里应当有猪蹄吧。”
此次孟川做的量挺大的，做了二十个猪蹄，以是酱油的量也大，放了八勺生抽和两勺老抽，然后翻炒均匀。
第一点，那就是焯水了，焯水不但能够去除猪蹄的腥味，更能够让肉皮紧实，炖的时候不烂。不过这也是有个讲究的，有的人焯水，喜幸亏水还是温的时候，就把猪蹄扔出来，实在如许达不到最好的结果，焯水还是得等水开了在焯。
什尔耶夫四人赶紧立正，“陈述分队长，我们筹办四周转转。”
红烧的话，孟川的建议是用冰糖，因为冰糖能让红烧出来的肉看起来色彩更红亮、更诱人，我们平常做红烧肉，红烧鸡的话，也能够用冰糖上色，结果绝对比白糖好。
并且我们用小火炖的话，另有一个好处，那就是能够包管猪蹄软嫩，以是火候真的是非常关头。
熬化后，能够把火调大，然后倒入猪蹄开端翻炒，等猪蹄的色彩略微变深后，在倒入一些生抽和老抽。
“有呢，有呢，您要多少个，我这就给您拿。”
段佑要做的就是趁热打铁，印象分真的很首要，以是在能加深印象的时候，必然要及时的加深印象。
段佑点了点头，“阿谁，你们给孟川腾个位置，给他打打动手，孟川要做点东西吃。”
因为想要红焖猪蹄软嫩的话，那就只放生抽老抽，没需求放盐。因为盐会使蛋白质凝固，而我们的猪蹄首要成分就是蛋白质，一旦放盐的话，煮好的猪蹄就会硬一些，口感较之没放盐的猪蹄，真的是差了很多。
先往锅里倒入油，等油烧热了，把火调成小火，然后放入冰糖熬化，冰糖不是很轻易熬化，以是我们的火必然要调小，不然因为油温太高，而把冰糖熬糊了，这就太不值了。
扎伊采夫这话顿时提示了什尔耶夫大尉，“谁说我们没体例去他们的基地，快，把那两端懒猪喊起来，我们去中原基地转一圈。”
我们平常如果没事的话，大师最好是炖两个小时的时候，但其合用普通的铁锅的话，炖一个小时就完整充足了，一个小时后，锅里的水已经炖的差未几干了，此时满营地也飘满了猪蹄的香味。
扎伊采夫就是前次水兵练习中干掉孟川的阿谁偷袭手，当时候他也吃过孟川做的烤乳猪，阿谁香味真的是让他毕生难忘，此次这么诱人的食品香味，恐怕除了孟川没人能做出来了。
而孟川此次炖的猪蹄，段佑说还要给首长送畴昔的，以是千万不能炖烂，不然看起来，层次就会差一点了。
分队长看到四人滑头的眼神，就明白他们是去干甚么，“我晓得你们熟谙中原的甲士，想出去也行，给我弄份他们的食品，让我也尝尝，这么香的食品味道到底如何样。”
四小我很快就束装待发，刚要走出本身的基地时，有一其中校就走了出来，“什尔耶夫，你们要去干甚么？”
酱油上完色后，在往锅里倒入两勺料酒和一些姜片，在倒入几个八角，一小把花椒，和一些葱段，加满水，便能够开端炖了。