“措置完鱼身，按我以平常做的体例，会将鱼皮腌制，详细酱料是姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀，时候上为5-10分钟。”
下一秒，他手中的切刀便化作一道银光，“咻咻”数声，从鱼背上不断扫过。
一边措置鱼身，韩立一遍奉告张山孔雀鱼的做法：
面子上，韩立还是极力保持着淡定，“既然前提事情已经伏贴，咱俩今晚先试着做一下，明天就要给宋总他们先试一遍。”
该奉告的也都讲了，韩立这边便开端动手筹办起鱼头和鱼尾来。
弄完鱼片，张山赶快将锅内的香辛料停止最后的爆炒，时候还没结束，他便将马勺分开仗焰，把热油浇在了鱼片之上。
张山抛弃柠檬片，空掉盘中水分，鱼片颠末蒸熟后已经牢固成了一片孔雀扇形。
咸香口……
另一边，鱼片出锅。
“鱼身有特别的切法，要将它摆成孔雀开屏的模样，以是中段用刀切成片，每片以0.5厘米到1厘米为佳，重视是从背上切开，鱼肚的部分必然要相连。”
张山切完土豆，瞥见韩立，规矩地打了声号召：“韩主厨来啦，看我的刀工现在合格了么？”
回旋爆法策动！
鱼片入锅的那一秒，张山当即催动了技术。
热油入盘，煎着鱼片，异化着葱花，收回阵阵动听的声音，一股股鲜香直冒出来，诱人垂涎。
这也是与其他厨师合作做菜上的一些潜端方，两边背着做菜，能够庇护本身秘方不被外露。
趁着这个机遇，他筹办了一小丘姜末和葱花，红辣椒切段，在另一个马勺中倒入豆油。
一刹时，他脑中好似跟火候结成了某种联络，灶台下的煤气火焰立即放射出来，时而大，时而小，仿佛跟着他的情意所动。
韩立的黄鲷孔雀鱼虽好，但他也不至于去偷去抢。
天啊，他竟然仅仅用了两天时候就练会了【绕花剞刀法】？
这一时候，韩立也已经将烹制完的鱼头与鱼尾放入锅内热蒸。
他并没有挑选放醋，感觉醋的酸度会粉碎鱼片的鲜美，如果选用柠檬来代替，或许从口感与味道的天然上，会更好。
张山打眼一看，立着的鱼尾像孔雀的头，鱼头像身子，共同着摆好的鱼片，还真有一股孔雀开屏的味道！
“嗤啦――！”
张山刚开口，旋即想到这么问有些不当，便改了口，“不美意义，鱼头的口味是？”