这类饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
千层饼属天下第一饼范围，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品。
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。这类饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，内里洒上一层芝麻。熟后酥香适口。千层饼也是一种纳西族食品。
饮食文明
馄饨千层饼
【调料】：白糖、精盐、植物油
宁强千层饼
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【特性】风味奇特，口感香脆光滑。
2.将馄饨皮分红6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在此中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份四周再撒上少量面粉封住，制止馅料流出。
分类
1.葱洗净沥干，发成累末后插手面粉、盐及统统调味料一起拌匀备用。
“千层饼”呀“千层糕”的，各地仿佛都有一些，大凡有五六层的，便能够拿“千层”说事，每层里仿佛都要裹入一些配料，如许吃起来口感丰富一些。而内里或抹些甚么油，看起来光鲜，或盖上一个红印，看上去吉利。不过宁波奉化的特产“溪口千层饼”却在浩繁“千层”食品中显得有些另类，层内并没有甚么暗藏，外在也没有甚么姿色，黑糊糊一脸白麻子，像京剧脸谱里的黑脸包公。
宁波有很多特性小吃，此中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很驰名誉。溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的汗青，初创人王毛龙于清光绪四年（1878年）开端制作至今。现在溪口街头，千层饼店浩繁，此中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋运营，质量上层，买卖昌隆。
纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为闻名，称“丽江粑粑”。
提及这饼，不能不提富有创新精力的王毛龙。这个溪口农夫很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工体例，用黄泥制成公用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味奇特，厥后成了溪口名特产。
而称其为“天下第一饼”却另有启事。奉化溪口是□□先生的故乡，蒋氏掌权后很驰念故乡特产，曾派人把王家先人叫到身边，专门为他烤制故乡小饼，还不竭地请人咀嚼，这类小饼因此名誉日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”。