千层饼属天下第一饼范围，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品。
提及这饼，不能不提富有创新精力的王毛龙。这个溪口农夫很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工体例，用黄泥制成公用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味奇特，厥后成了溪口名特产。
【调料】：白糖、精盐、植物油
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，以后擀成薄片，并采取上边一样体例，再折成几折，如此几次，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟便可。食时切成块，层次清楚，坚固苦涩。
2.将馄饨皮分红6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在此中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份四周再撒上少量面粉封住，制止馅料流出。
具有100多年汗青的特性小吃——溪口千层饼
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。这类饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，内里洒上一层芝麻。熟后酥香适口。千层饼也是一种纳西族食品。
纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为闻名，称“丽江粑粑”。
尝后回味：其外型实在，不大不小，一口一个，一data-layout=”right”口酥制止了饼屑掉落衣衿的难堪，适应“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香浓，并且味咸性寒，软坚散结，清热解毒，利用在酥饼中不上火，营养而科学。
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宁波有很多特性小吃，此中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很驰名誉。溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的汗青，初创人王毛龙于清光绪四年（1878年）开端制作至今。现在溪口街头，千层饼店浩繁，此中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋运营，质量上层，买卖昌隆。
“千层饼”呀“千层糕”的，各地仿佛都有一些，大凡有五六层的，便能够拿“千层”说事，每层里仿佛都要裹入一些配料，如许吃起来口感丰富一些。而内里或抹些甚么油，看起来光鲜，或盖上一个红印，看上去吉利。不过宁波奉化的特产“溪口千层饼”却在浩繁“千层”食品中显得有些另类，层内并没有甚么暗藏，外在也没有甚么姿色，黑糊糊一脸白麻子，像京剧脸谱里的黑脸包公。