13.煮开插手盐和鸡精调味。
木耳
烹调三
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麻辣鲜香，汁浓味足。
火腿肠
3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
质料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
莴笋含钾量较高，无益于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极其无益。含有少量的碘元素，它对人的根本代谢，心智和体格发育乃至情感调划都有严峻影响。是以莴笋具有平静感化，常常食用有助于消弭严峻，帮忙就寝。分歧于普通蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的发展。能改良消化体系和肝脏服从。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后持续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
20世纪40年代，沙坪坝瓷器口古镇水船埠有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价措置。王的媳妇张氏感觉可惜，因而当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，插手猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶尔机遇，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发明血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗暴，草率的意义。[2]且有毛肚百叶等杂碎为主料，以是“毛血旺”菜名广为传播。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
莴笋
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条；
筹办时候：15分钟
调料：辣椒、麻椒等。
1.筹办好统统的食材。
4、苦苣，生菜洗洁净放入盆底，锅中放入1汤勺（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
9.插手料酒。
烹调时候：15分钟
烹调二
毛血旺
17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。[3]
质料配方
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，普通用鸭血，个别有效猪血，首要食材另有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
10.加少量生抽。
口味：麻辣味
12.再插手百叶和牛肚。
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
11.煮上5-8分钟后插手鸭血持续煮上5-8分钟。