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冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；首要运营情势：将素菜放到揭示柜供消耗者挑选或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好以后放在竹篓或特制冒菜蒌内里冒熟放到碗里加汤、调料加以调味便可食用，因其制作体例而定义为“冒菜”。
发源
冒菜的特性
营养：富含各种营养物质，此中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大加强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓朽迈，延年益寿，强身美容，健脾补胃，加强影象的保健服从。
冒菜是川西平原独占的风味小吃。以其奇特的口味和实惠的代价，博得了大众的爱好。冒菜代价昂贵，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不但能够按照本身的爱好随便点取，并且等菜冒好今后，还能够按照本身的口味轻重随便增加佐料。冒菜的代价都不高，人均消耗大抵也就6-12元摆布，这和冒菜与身俱来的布衣性也算是符合的，以是眼下如许的冒菜馆买卖家家都不错。