1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势与火锅不异，将菜肴放进火锅汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其首要特性是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特性而决定了火锅型冒菜不适合喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
营养：富含各种营养物质，此中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大加强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓朽迈，延年益寿，强身美容，健脾补胃，加强影象的保健服从。
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；首要运营情势：将素菜放到揭示柜供消耗者挑选或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好以后放在竹篓或特制冒菜蒌内里冒熟放到碗里加汤、调料加以调味便可食用，因其制作体例而定义为“冒菜”。
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的情势，分歧的是冒菜底料的配置是法门，冒菜发源于四川成都的官方，因为被个别地区复制，如果你到了成都去咀嚼官方冒菜才晓得甚么是冒菜，冒菜大抵分为两种：