2.将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。
2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
2.加沙糖，盐，料酒。插手蘑菇，开端焖15分钟。
3.鸡肉大要变干后插手少量酱油翻炒2分钟，然后插手净水，水量摸过鸡肉1厘米便可，盖上盖子中火烧15分钟。
7.待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，便可出锅。[9]
7.待汤汁残剩一半时，倒入切好的土豆，喜好吃辣的话能够再加一勺辣椒油。
大盘鸡的质料：整鸡一只，干辣椒(朝天椒、线辣椒)半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，净水适当，盐少量，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。
2.干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。
色采素净、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
步调
10.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分红6个剂子。
颠末20多年的生长演变，在新疆，不但能够吃到大盘鸡典范款“土豆鸡”，还能够吃到大盘鸡豪华版、进级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特性的馕、皮带面，绝对是一道甘旨。
新疆大盘鸡配料(10张)
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上便能够上桌了。[6]
食材
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜多少，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
做法四
12.两手从两边悄悄地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。
3.放1大勺糖出来，快速搅拌使糖熔化；当糖渐渐成焦黄色后，将鸡块倒入敏捷翻炒。
食材
做法三
1.鸡清理洁净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
5.略微翻炒后，能够出锅了。装盘吧。[8]
4.白沙糖下锅，渐渐搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
2.锅子烧热，插手2汤勺油，并插手郫县豆瓣酱小火炒出红油后插手大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后插手鸡肉持续翻炒，直至鸡肉大要变干。
菜品制作
16.能够趁热倒入大盘鸡的汤里，也能够点少量熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌。
1.三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用净水洗洁净备用。
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
4.在炖土豆的时候，将提早买好的烤馕放入烤箱高低火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。