13、把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔嫩和消毒。
菜品特性
营养代价
以下内容均转载至百度百科。
11、然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
菜系：浙江
3、将肉块盛入陶罐，插手甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后插手米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵。
特性：肉质酥烂不腻，透出荷叶暗香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适当，白糖1/2大匙，
配料
2、筹办荷叶两大张。
9、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉异化，然后往里插手一倍的净水。
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按小我爱好而定。
大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎末，熟芝麻，料酒。
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
6、将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少量酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟便可。
1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗洁净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟摆布。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。感觉有点粘锅时就倒一点油出来，炒至香米变色成金黄。
别的做法四
6、把大米和八角放入锅顶用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不成提早放，不然五香粉易糊。
做法
五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张，
荷叶粉蒸肉特性；易码盘整齐美妙、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味暗香肥而不腻。
7、将蒸好的粉蒸肉装配上盘，大要撒入葱丝和熟芝麻便可。
10、出锅后的成品，融会了荷叶粉蒸肉的酥嫩世故与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
4、将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。
熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。
制作：
3、糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较大名誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味暗香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合适胃口。
5、干荷叶放入开水中烫软，洗净。
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，
调料：
本文首发独发于（jinjiāngwénxuéchéng），回绝以任何情势转载传播。
18、蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，如许显得更加讲究一些。
制作体例
关羽听了以后感到奇惑，为了探知真假，对周仓说：要与他同床共眠，而周仓不知是计，周仓一躺下就呼呼大睡，而周仓手脚上的毛扎得关羽一夜不得好宿。第二天一夙起来，要周仓把手脚上的毛剃去，主子一声令下，周仓只好把手脚上的毛剃得精光，但关羽出征，周仓还得在人前马后的跟着，手脚上没有了毛，抓热菜就烫手，疾走脚上发热，这如何办呢？因而周仓摘了路边的荷叶把手脚包起，如许抓热饭菜也不烫手了，脚上也不热了。厥后官方按照这一传闻创制出“荷叶粉蒸肉”这一雅俗共赏的夏令绝妙好菜，一向传播至今。