6、将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少量酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟便可。
3、将肉块盛入陶罐，插手甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后插手米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料异化研磨。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。感觉有点粘锅时就倒一点油出来，炒至香米变色成金黄。
关羽听了以后感到奇惑，为了探知真假，对周仓说：要与他同床共眠，而周仓不知是计，周仓一躺下就呼呼大睡，而周仓手脚上的毛扎得关羽一夜不得好宿。第二天一夙起来，要周仓把手脚上的毛剃去，主子一声令下，周仓只好把手脚上的毛剃得精光，但关羽出征，周仓还得在人前马后的跟着，手脚上没有了毛，抓热菜就烫手，疾走脚上发热，这如何办呢？因而周仓摘了路边的荷叶把手脚包起，如许抓热饭菜也不烫手了，脚上也不热了。厥后官方按照这一传闻创制出“荷叶粉蒸肉”这一雅俗共赏的夏令绝妙好菜，一向传播至今。
炒米粉分为辣的和不辣的两种，可按照小我爱好自选。
调料：
做法：
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起异化拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟摆布。
酥烂不腻，暗香适口。
7、将蒸好的粉蒸肉装配上盘，大要撒入葱丝和熟芝麻便可。
别的做法三
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
带皮猪五花肉500克。
11、然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
小诀窍
2、香菇大要剔花刀。
特性：
3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟摆布，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。
调料：
荷叶粉蒸肉
8、把晾凉后的大米连同八角放入摒挡机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状便可。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，停止搅拌，让肉充分抹上味。
猪肉最好带点肥肉，糯米粉有了油脂才会好吃。肉片必然要腌透。
做法
3、放入白糖，再撒入少量味精。
烹调技能
16、包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。
2、倒入酱油和老抽，倒入黄酒。
3、糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
特性
14、取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水分也很入味。
2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取净水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，持续上笼蒸至软烂。
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按小我爱好而定。
1、先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入稀黄酱。
13、把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔嫩和消毒。
熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。