辅料：牛奶(200克)
2.炒勺置火上，插手鸡汤、干贝原汤，并放入料酒、精盐、味精和干贝、豌豆、火腿丁煮开，用水淀粉勾芡，淋熟猪油，出勺淋入芙蓉蛋上即成。
3.另取炒锅一只，下熟猪油，烧至六成热，投入葱段5克略煸，速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒，烹上黄酒15克，加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋，烧滚；
制作工艺
口味：咸美味
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸和少量醋酸，能够加强皮肤的光滑感化，庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染；别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化；我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。
水发干贝100克，鸡蛋清300克，鲜豌豆10克，火腿15克，鸡汤适当，料酒15克，精盐3克，味精2克，水淀粉25克，熟猪油15克，葱、姜丝各5克。
1.炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩；
安康提示
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体接支出操纵，有加强体力，强健身材的感化，所含对人体发展发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。故国医学以为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的服从。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力颓废、月经不调、产后乳少、血虚、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等衰弱等有很好的食疗感化。普通人群都可食用，白叟，病人，体弱者更宜食用。
与李子、兔肉同食，会导致腹泻。
・硫胺素(0.15毫克)；
干贝
1.将蒸发好的干贝捡去葱、姜，原汤滗出留用；鲜豌豆用沸水氽熟，放凉水过凉；火腿切成豌豆大小的丁待用。将鸡蛋清放入大碗内，插手（10克）料酒，（2克）精盐和少量味精，用筷子调匀，再放入适当鸡汤调匀，撇去浮沫，倒入另一个大碗中，上屉用旺火蒸约5分钟，再用小火持续蒸约5分钟即熟透。
・胆固醇(1074.00毫克)。
2.因有过油炸制过程，需筹办熟菜油3000克。
2.本品为鲁菜名菜，亦为初级宴席菜式。其风味平淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无庞大搭配。
・硒(247.12微克)；
与芝麻、菊花同食易中毒；
食谱营养
菜品特性
1.水发干贝加料上笼屉用旺火蒸30分钟后，滗出蒸汁。这时应重视干贝的整粒形状；
2.鸡蛋清放在碗里，顺必然方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出；
・核黄素(1.54毫克)；
菜品口感
制作工艺
・维生素a(93.60微克)；
・维生素e(5.07毫克)；
大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之服从，对血虚、体质衰弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有杰出疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能断根人体代谢产生的自在基，能延缓朽迈，防治各种癌症。
・热量(1039.97千卡)；
工艺提示
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之服从。
工艺提示
特性