臊子面含有丰富的苦涩、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的服从，另有硫胺素、核黄素，纤维，维生素a，和三种氨基酸等。
关中乡村地区，新年第一天的凌晨根基上都是臊子面。用饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和地盘爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示记念。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
4、切几根红萝卜成小四方块状，另有木耳成小块状，黄花成小段状。
它是唐朝时接待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这类面条，并写下了对它的歌颂诗句：”剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。据史实，臊子肉呈现在北宋期间，《梦粱录》上记录有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经呈现”臊子面”，还不得而知。到明朝，高濂在《遵生八笺》里记下了”臊子肉面法”，以是能够必定地说”臊子面”起码在高濂写此书前，就已经问世。