首页 > 重回俏七零 > 第123章 忙年

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要说真的筹办过年,农家人要从10月就开端了。因为有很多糕点是用糯米、粘米等制作,从很早就要把糯米蒸熟,阴干后再再几次晒干。夏季的太阳弱,这需求很长的时候。然后另有一部分米磨成米面,不过这些吃食放之前杨家是想都不要想的。糯米比大米的产量更低,杨家连大米都不敷吃,如何能够换成糯米呢?

杀猪匠的手脚敏捷,在把猪牢固好后红刀子进白刀子出,很快就给它放完了血,这个时候常例还要祷告一下――他们造的是杀业,也不晓得祈求的是哪路神仙,归正大抵就是跟猪说一下,下辈子不要再投胎做猪如此。弄得还蛮严厉的。

之前过年的时候,除了年三十吃一顿好的,就只要自家地里出的花生、红薯干甚么的算是吃食,其他的一概没有。本年就不一样了,别的不说,本年家里喂的猪因为粮食充沛又有油水,长到了一百多斤。关头的还不会卖!

不但是猪肉,包含野兔等野味,鱼、鸡鸭鹅等,大师过年的时候普通也会熏上一些。和新奇的是分歧的口味。用木料和松枝熏出来的肉肉质紧实,有一股特别的香味――不说了,口水都出来了。

之以是这么费事,就是为了好剃毛。如果不吹起来的话,猪皮上面皱巴巴的,很难把毛清理洁净。这就是敌技术的要求了,务需求把满身高低整得洁净溜溜,连指甲缝内里都要修洁净的。

当然了,残暴归残暴,猪肉还是很好吃哒!等内里的惨叫声噶但是止,杨小贝赶紧爬起来穿戴好跑出去。

猪传闻的智商很高的植物,自从一帮子大汉冲到它的老窝把它往外拽,它就晓得大事不妙了,开端撕心裂肺地叫起来。那嗓门真是……杨小贝被这高分贝的惨叫吵着头疼,缩在被窝里用手捂着耳朵,想着还是等猪断气了再出去吧。固然说从小到大师里邻居每年都杀猪,但是她向来就不敢看,好残暴地说……

等杨启泰返来的第二天,杀猪匠就上门了。他们一年到头也就是快过年的时候繁忙,不过大师心中都稀有,都是预定好时候的。杨老夫估摸着差未几小儿子返来的时候提早就讲好,这不,天刚蒙蒙亮,人家就扛着家伙上门了。

晒到差未几的时候,便能够开端熏制腊肉了。西南地区的人们都喜好吃熏制的食品,一来轻易保存,熏制获得的腊肉能够一向保存到来年5月,管半年。二来大师也爱吃这口。熏的腊肉、腊肠、猪头肉、猪肝……归正统统的统统大师都以为熏的好吃。

本年杨家的这头猪喂得好,杀猪匠一个劲地夸“有四指膘!咱老夫杀到明天最好的肉了!”杨小贝汗。好吧,在遍及缺油水的年代,猪油也是一项首要的食用油,并且比菜油更加金贵。而“四指厚的膘”,则意味着烧菜都不消油了,节流的人家,能够用肥膘擦一下锅就炒菜,一块肉能够用好久呢!

家里已经忙着热火朝天了。二伯母在厨房烧开水,把灶间弄得烟雾环绕的。咳嗽着去舀了热水洗漱,等她清算好本身出去的时候,案板上的白毛猪猪已经四脚朝天,被吹成个气球似的。

接下来就的措置肉。方才砍好的肉还不足温,要晾一下下午开端腌制。用大量的盐均匀地抹在肉块上,再顺次放进一个大水缸内里,上面用石磨压住。如许大抵过了两天,肉里的水分大部分都被析出,再把肉从盐水里拎出来放到太阳上面去晒。

这但是个别力活,杨小贝瞥见两个杀猪匠脸上青筋直冒,蹲着马步的确把满身的力量都用上了。两小我把放好血今后瘪瘪的猪都快吹成气球了,才算是大功胜利。

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