晒到差未几的时候,便能够开端熏制腊肉了。西南地区的人们都喜好吃熏制的食品,一来轻易保存,熏制获得的腊肉能够一向保存到来年5月,管半年。二来大师也爱吃这口。熏的腊肉、腊肠、猪头肉、猪肝……归正统统的统统大师都以为熏的好吃。
本年杨家的这头猪喂得好,杀猪匠一个劲地夸“有四指膘!咱老夫杀到明天最好的肉了!”杨小贝汗。好吧,在遍及缺油水的年代,猪油也是一项首要的食用油,并且比菜油更加金贵。而“四指厚的膘”,则意味着烧菜都不消油了,节流的人家,能够用肥膘擦一下锅就炒菜,一块肉能够用好久呢!
之以是这么费事,就是为了好剃毛。如果不吹起来的话,猪皮上面皱巴巴的,很难把毛清理洁净。这就是敌技术的要求了,务需求把满身高低整得洁净溜溜,连指甲缝内里都要修洁净的。
晒场上顿时欢声笑语,孩子们追逐着,嬉闹着争相踢着阿谁“足球”。乡间的孩子向来就没有过玩具,一年上头也就是能够踢个猪尿泡,已经是可贵的体验的。它弹性很好,又比较健壮,孩子们你一脚我一脚的,很快就弄得上面全数都是灰尘,但是谁也不会嫌弃,抢到了都像个宝贝一样的抱在怀里。
不但是猪肉,包含野兔等野味,鱼、鸡鸭鹅等,大师过年的时候普通也会熏上一些。和新奇的是分歧的口味。用木料和松枝熏出来的肉肉质紧实,有一股特别的香味――不说了,口水都出来了。
夏季早上的被窝是最暖和温馨不过的,杨小贝窝在床上睡得正香,就被一阵杀猪似的惨叫吵醒了――呃,不对,她想起来了,这可不就是杀猪的惨叫吗?
等赏识了一会儿孩子们的球技返来,猪已经完整地不见了。变成了大大小小长条状的肉。好不轻易杀头猪,仆人要送礼的,要还账的,跟杀猪匠一说,他们就睡手起刀落,你说几斤就砍几斤,向来不带偏差的。然后另有他们本身的肉。这个时候杀猪匠不要钱,走的时候带走一条肉就够了。
猪血被措置成血豆腐非常简朴,故乡这边不兴吃血肠,只是简朴地加盐等它凝固,到时候煮熟了放起来能够吃上几天。接下来是重头戏,把四肢开洞,然后用吹筒用力地往猪的身材里吹气。
要说真的筹办过年,农家人要从10月就开端了。因为有很多糕点是用糯米、粘米等制作,从很早就要把糯米蒸熟,阴干后再再几次晒干。夏季的太阳弱,这需求很长的时候。然后另有一部分米磨成米面,不过这些吃食放之前杨家是想都不要想的。糯米比大米的产量更低,杨家连大米都不敷吃,如何能够换成糯米呢?
实在就是猪的膀胱。这是猪身上可贵派不上用处的东西,但是倒是孩子们可贵的玩具。杀猪匠把猪尿泡翻过来洗净,再帮他们吹好气用绳索紧紧扎好,一个新奇出炉的足球就完成啦!
当然了,残暴归残暴,猪肉还是很好吃哒!等内里的惨叫声噶但是止,杨小贝赶紧爬起来穿戴好跑出去。
杀猪匠的手脚敏捷,在把猪牢固好后红刀子进白刀子出,很快就给它放完了血,这个时候常例还要祷告一下――他们造的是杀业,也不晓得祈求的是哪路神仙,归正大抵就是跟猪说一下,下辈子不要再投胎做猪如此。弄得还蛮严厉的。
猪传闻的智商很高的植物,自从一帮子大汉冲到它的老窝把它往外拽,它就晓得大事不妙了,开端撕心裂肺地叫起来。那嗓门真是……杨小贝被这高分贝的惨叫吵着头疼,缩在被窝里用手捂着耳朵,想着还是等猪断气了再出去吧。固然说从小到大师里邻居每年都杀猪,但是她向来就不敢看,好残暴地说……