等内里的都措置好了，按例是用新奇的筒骨熬上一大锅，内里下血豆腐和白菜，再用嫩肉爆炒一个小炒肉等等林林总总一大桌子，这就是传说中的“杀猪菜”，过年那都不算，这才叫真正的敞开来吃肉！
晒场上顿时欢声笑语，孩子们追逐着，嬉闹着争相踢着阿谁“足球”。乡间的孩子向来就没有过玩具，一年上头也就是能够踢个猪尿泡，已经是可贵的体验的。它弹性很好，又比较健壮，孩子们你一脚我一脚的，很快就弄得上面全数都是灰尘，但是谁也不会嫌弃，抢到了都像个宝贝一样的抱在怀里。
当然了，残暴归残暴，猪肉还是很好吃哒！等内里的惨叫声噶但是止，杨小贝赶紧爬起来穿戴好跑出去。
这但是个别力活，杨小贝瞥见两个杀猪匠脸上青筋直冒，蹲着马步的确把满身的力量都用上了。两小我把放好血今后瘪瘪的猪都快吹成气球了，才算是大功胜利。
实在就是猪的膀胱。这是猪身上可贵派不上用处的东西，但是倒是孩子们可贵的玩具。杀猪匠把猪尿泡翻过来洗净，再帮他们吹好气用绳索紧紧扎好，一个新奇出炉的足球就完成啦！
接下来就是开膛破肚，猪的满身都是宝，根基上没有甚么是能够丢弃的，这个时候主家就要开端繁忙了。洗濯内脏甚么的不关人家杀猪匠的事，得本身去措置。小孩子们苦苦等候的很久的玩具也出来了――没错，就是猪尿泡。
不但是猪肉，包含野兔等野味，鱼、鸡鸭鹅等，大师过年的时候普通也会熏上一些。和新奇的是分歧的口味。用木料和松枝熏出来的肉肉质紧实，有一股特别的香味――不说了，口水都出来了。
猪血被措置成血豆腐非常简朴，故乡这边不兴吃血肠，只是简朴地加盐等它凝固，到时候煮熟了放起来能够吃上几天。接下来是重头戏，把四肢开洞，然后用吹筒用力地往猪的身材里吹气。
晒到差未几的时候，便能够开端熏制腊肉了。西南地区的人们都喜好吃熏制的食品，一来轻易保存，熏制获得的腊肉能够一向保存到来年5月，管半年。二来大师也爱吃这口。熏的腊肉、腊肠、猪头肉、猪肝……归正统统的统统大师都以为熏的好吃。
腊月十六，杨启泰也放假了。不敢让周品正去在他面前晃，还是易二哥亲身开车送王大成回家，趁便把杨启泰接返来。这下家里人总算是齐了。因而皆大欢乐还是忙年。
家里已经忙着热火朝天了。二伯母在厨房烧开水，把灶间弄得烟雾环绕的。咳嗽着去舀了热水洗漱，等她清算好本身出去的时候，案板上的白毛猪猪已经四脚朝天，被吹成个气球似的。
等赏识了一会儿孩子们的球技返来，猪已经完整地不见了。变成了大大小小长条状的肉。好不轻易杀头猪，仆人要送礼的，要还账的，跟杀猪匠一说，他们就睡手起刀落，你说几斤就砍几斤，向来不带偏差的。然后另有他们本身的肉。这个时候杀猪匠不要钱，走的时候带走一条肉就够了。
之以是这么费事，就是为了好剃毛。如果不吹起来的话，猪皮上面皱巴巴的，很难把毛清理洁净。这就是敌技术的要求了，务需求把满身高低整得洁净溜溜，连指甲缝内里都要修洁净的。
接下来就的措置肉。方才砍好的肉还不足温，要晾一下下午开端腌制。用大量的盐均匀地抹在肉块上，再顺次放进一个大水缸内里，上面用石磨压住。如许大抵过了两天，肉里的水分大部分都被析出，再把肉从盐水里拎出来放到太阳上面去晒。