等杨启泰返来的第二天,杀猪匠就上门了。他们一年到头也就是快过年的时候繁忙,不过大师心中都稀有,都是预定好时候的。杨老夫估摸着差未几小儿子返来的时候提早就讲好,这不,天刚蒙蒙亮,人家就扛着家伙上门了。
猪传闻的智商很高的植物,自从一帮子大汉冲到它的老窝把它往外拽,它就晓得大事不妙了,开端撕心裂肺地叫起来。那嗓门真是……杨小贝被这高分贝的惨叫吵着头疼,缩在被窝里用手捂着耳朵,想着还是等猪断气了再出去吧。固然说从小到大师里邻居每年都杀猪,但是她向来就不敢看,好残暴地说……
接下来就是开膛破肚,猪的满身都是宝,根基上没有甚么是能够丢弃的,这个时候主家就要开端繁忙了。洗濯内脏甚么的不关人家杀猪匠的事,得本身去措置。小孩子们苦苦等候的很久的玩具也出来了――没错,就是猪尿泡。
腊月十六,杨启泰也放假了。不敢让周品正去在他面前晃,还是易二哥亲身开车送王大成回家,趁便把杨启泰接返来。这下家里人总算是齐了。因而皆大欢乐还是忙年。
本年杨家的这头猪喂得好,杀猪匠一个劲地夸“有四指膘!咱老夫杀到明天最好的肉了!”杨小贝汗。好吧,在遍及缺油水的年代,猪油也是一项首要的食用油,并且比菜油更加金贵。而“四指厚的膘”,则意味着烧菜都不消油了,节流的人家,能够用肥膘擦一下锅就炒菜,一块肉能够用好久呢!
接下来就的措置肉。方才砍好的肉还不足温,要晾一下下午开端腌制。用大量的盐均匀地抹在肉块上,再顺次放进一个大水缸内里,上面用石磨压住。如许大抵过了两天,肉里的水分大部分都被析出,再把肉从盐水里拎出来放到太阳上面去晒。
家里已经忙着热火朝天了。二伯母在厨房烧开水,把灶间弄得烟雾环绕的。咳嗽着去舀了热水洗漱,等她清算好本身出去的时候,案板上的白毛猪猪已经四脚朝天,被吹成个气球似的。
之前过年的时候,除了年三十吃一顿好的,就只要自家地里出的花生、红薯干甚么的算是吃食,其他的一概没有。本年就不一样了,别的不说,本年家里喂的猪因为粮食充沛又有油水,长到了一百多斤。关头的还不会卖!
等赏识了一会儿孩子们的球技返来,猪已经完整地不见了。变成了大大小小长条状的肉。好不轻易杀头猪,仆人要送礼的,要还账的,跟杀猪匠一说,他们就睡手起刀落,你说几斤就砍几斤,向来不带偏差的。然后另有他们本身的肉。这个时候杀猪匠不要钱,走的时候带走一条肉就够了。
当然了,残暴归残暴,猪肉还是很好吃哒!等内里的惨叫声噶但是止,杨小贝赶紧爬起来穿戴好跑出去。
猪血被措置成血豆腐非常简朴,故乡这边不兴吃血肠,只是简朴地加盐等它凝固,到时候煮熟了放起来能够吃上几天。接下来是重头戏,把四肢开洞,然后用吹筒用力地往猪的身材里吹气。
等内里的都措置好了,按例是用新奇的筒骨熬上一大锅,内里下血豆腐和白菜,再用嫩肉爆炒一个小炒肉等等林林总总一大桌子,这就是传说中的“杀猪菜”,过年那都不算,这才叫真正的敞开来吃肉!
要说真的筹办过年,农家人要从10月就开端了。因为有很多糕点是用糯米、粘米等制作,从很早就要把糯米蒸熟,阴干后再再几次晒干。夏季的太阳弱,这需求很长的时候。然后另有一部分米磨成米面,不过这些吃食放之前杨家是想都不要想的。糯米比大米的产量更低,杨家连大米都不敷吃,如何能够换成糯米呢?