麻婆豆腐的主料是豆腐和肉。肉能够挑选猪肉，也能够挑选牛肉，单看小我的口味。因为考虑到另有一道椒麻牛肉，以是傅咏菡此次挑选了猪肉。
厨房里没有了闲杂人等，傅咏菡让人出去告诉客人能够做菜的事情，然后就开端一个个的报菜名，让余康宁把这些质料都从库房里搬出来。
这油还需求熬上一段时候，傅咏菡让余康宁守着油锅，本身则筹办起了别的一道菜。
提及来，这玻璃还是纪修朗建议她安装的。
“徒弟，东西都筹办好了。”余康宁过来提示了一声。
至于她本身，则在用心的调油。
每次跟着傅咏菡做新菜，都是他们最不敢粗心的时候。
麻婆豆腐。
水煮鱼这道菜的难度，除了各种配料的比对以外，首要在油。
这两个小子运气真好，竟然能拜傅咏菡为师！
这三道菜，满是川菜中出了名的招牌菜，名声大得不可。
趁着这个工夫，傅咏菡走到了厨房门口的一个角落，悄悄打量着内里餐厅里的环境。
将猪肉缓慢的剁碎，章海乃至感觉本身的眼神还没有反应过来，傅咏菡就已经将剁好的肉末装碗备用了。(未完待续。)
来人只要一个，固然有些难堪咏记食府，但也不算过分度，一共就点了三道菜。
水煮鱼、麻婆豆腐，以及一道椒麻牛肉。
傅咏菡几近是以最精准的刻度，将两种油各倒了一半进锅里，两边的分量绝对不会有一滴油的不同。
一段时候过后，锅里的两种油逐步稠浊到了一起，香料也在渐渐挥发。整锅油闪现出一抹透亮的黄色，让人光是看着闻着就感觉心旷神怡。
傅咏菡又将之前筹办好的下脚料倒了出来，然后又加了一次香料，仍然用小火慢熬，时不时的还会拿着大勺在里头搅拌一下。
油温渐渐的上升，锅里的油也垂垂开端沸腾起来。而这些油在翻滚间，锅里的香料也在跟着起起伏伏。香料里的香味儿逐步被激起了出来，满盈在全部厨房里，让其他正在繁忙着的厨师们都忍不住往这边看了一眼。
傅咏菡的眼神慎重了几分。
这些菜需求的并不是浅显的油，而是颠末经心调配后的油。
章海也出去了，师兄弟两个有些严峻又有些镇静的站在一边，等着傅咏菡的叮咛，同时也筹办学习新的菜式。
很多餐厅和酒楼也都有这三道菜卖，不过做出来的成品大多有所辨别，并不完整一样。并且甘州人的口味并不偏辣，以是很多本地人都辩白不出到底哪家酒楼的川菜做得更隧道一些。
大多数的厨师都已经风俗了傅咏菡的脱手惊人，但是没过分在乎。不过新来的孙石就忍不住老是往这边飘眼睛了。
来人能点出这么一道菜来，也算是大费苦心了。
实在大多数川菜，对油的要求都极高。
其实在川菜中另有些别的菜也驰名誉，有些菜在口味上还极其类似。而此次的客人点的这三道菜，各有特性，算是把该磨练的处所全都给磨练到了。
以是这些店的招牌菜固然各有分歧，却还真的没有一家打出水煮鱼招牌来的。
如许的人，实在比那些明目张胆是来找费事的人更难对于。
锅里的油在渐渐的升温，傅咏菡拿过章海筹办好的白豆蔻、香茅草、桂皮等香料，顺次倒进了油锅里。
油既然倒好了，傅咏菡就开了火炼油。
如许的菜或许能乱来住一些浅显的客人，却没体例逃得过专业门客的火眼金睛。
傅咏菡点点头，走到了本身的专属灶台面前。