豆浆本来是水状，要将其炒成豆腐，明显不是随随便便就能够做到的。这不但对厨师的伎俩要求极高，对豆浆本身的要求也很高。
本来用搅拌机一类的东西能够更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用野生手剁的，味道明显是分歧的。
开水白菜，顾名思义，天然就是开水煮白菜。
并且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。
第二个困难就是豆浆的制作。
豆浆做好了还不算完，更难的是如何将豆浆抹在肉馅儿上，还要让豆浆变成薄薄的豆腐皮。
将这由傅咏菡特制的酱料淋在牛肉粒上，一口吃下去，绝对是一种极致的享用，让人仿若到了人间瑶池，又仿若到了胡想天国。
这汤可不是普通的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，非常鲜美。
而傅咏菡现在做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都分歧。
全部过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。
将看似用白开水泡着的白菜心奉上餐桌，傅咏菡没有去管送餐员脸上那非常的眼神，只是拍了鼓掌，转头叫来余康宁等人，筹办开端做他们本身要吃的晚餐。
这是一种玄而又玄的感受，让人说不出门道来，却能逼真的感遭到此中的分歧。
这层豆腐皮厚了不可，那样豆味儿会比较重，影响中间馅料的口感。可皮薄了也不可，轻易让此中的馅料透暴露来，影响整道菜的表面，进而影响到客人的食欲。
特别是傅咏菡用特别刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。
之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。
说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完整分歧。
可这此中的开水，指的却不是真正的开水，而是清如开水普通的汤。
将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开端弄第二道菜。
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没错，就是豆浆。
没错，要做好这道菜，最早要做的，就是调馅儿。
傅咏菡此次调的馅儿，是肉馅儿。
西方人喜好茹素菜的并未几，并且对素食还特别抉剔。以是傅咏菡此次没有挑选任何种类的青菜，而是选用了和青菜完整沾不上边的豆腐。
这汤是傅咏菡早就做好了的，现在只需求往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。