别的一边，郝大山炒热油，葱油最香。
实在对爱惜来讲，做菜也是一种享用。
主持人的话也适时响起：“爱惜的刀工一如既往的出色，每次看她用刀的时候，都是一种视觉享用。”
御膳斋挑到了清炒虾仁，金泛博饭店要做春饼螺丁，另有以第三名成绩进入决赛的福源饭店，要制作一道酱汁鳗鱼。
8条鱼，爱惜只用了12分钟的时候，均匀每一条只花了1分半钟。
郝大山看了爱惜一眼，严峻顿去，嘿嘿一笑：“差点儿忘了你这丫头，需求刀工的活儿咱最不怕。”
看到鳊鱼的时候，爱惜面前一亮。
摄像师再次给了爱惜一个大特写。
刷刷刷，不一会儿，爱惜便切好一条鱼。
鳊鱼又称长身鳊、鳊花，头较小，体高侧扁，肉质嫩滑，味道鲜美，用来做这道开屏鱼正合适。
做完这一步后，便交由爱惜切鱼。
等候的工夫，三人也没闲着，一个用大火烧水，别的两个用红椒黄瓜这些色彩素净又常用的配菜切成需求的形状。
但御膳斋三个厨师一派轻松，摆出胜券在握的模样。
对于普通的厨师来讲，这是一项非常磨练刀工的活计，一旦堵截了鱼腹，那么外型“开屏”就会被粉碎，如同断了尾巴的孔雀，可称为失利的作品，以是普通人在切鱼的时候要谨慎再谨慎，但他们统共只要四非常钟的时候，切六条鱼时候需求掌控在20分钟内，均匀一条鱼只要三分钟时候来切，又要美妙又要谨慎还要速率，这无疑是一个庞大的应战。
主持人一说比赛开端，十支步队便敏捷行动起来。
开屏鱼，顾名思义，外型需如孔雀开屏一样，因此选鱼非常关头。
爱惜特地存眷了几支强队要做的菜。
想要鱼开屏，宜选用体形扁平，鱼身广大的鱼，比如“武昌鱼”。如许一来鱼“屏”会比较长，更美妙。
郝大山卖力洗濯，他先将鳊鱼去鳞开肚，洗濯洁净鱼肚，大要用厨房纸巾悄悄擦拭干。破鱼的时候他很谨慎，这个时候需求重视鱼腹不能划开，而要等去头后再措置，不然会粉碎团体外型。
鳊鱼是河鱼，略带腥，除了盐和料酒外，能够在鱼身下和身上都铺了一层葱姜丝，再添一点醋。
顾翔把纸条亮给他们看――开屏鱼。
爱惜和郝大山去挑食材，十几个大小鱼盆里放养着十几种鱼，大小是非圆扁皆有。
爱惜几人也抬眼瞧，骚动是从御膳斋那边传来的，一看之下，爱惜三人都忍不住睁大眼睛。