（求票，求保藏喽~）
“那青口呢？”二狗来了兴趣。
宿世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守恰是要如何做法。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
和顺听得细心，有条不紊。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。
花椒和干红辣椒在油锅中高低跳动，跟着油温的降低，一股异香刹时炸开了锅。
“好嘞！”和顺抄起炒勺，学着温守普通日的模样，萧洒的扬了两勺油。
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。
“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。
只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！
“爹，这白菜是切片还是切丝？”和顺问道。
“柔儿！”温守正底子没反应过来。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！
“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。
小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
和顺刚要用勺舀。
这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
“好！”和扎眼睛弯弯如新月，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰着，又用刀轻巧的撤除菜叶，只留下微绿的菜帮。
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。
“小五，咱做的这个是佳构，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。
为了不影响美妙，同时也为了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以后，和顺又谨慎的将它们一一盛出。
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。