首页 > 厨修 > 【79】逆纹切!

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罗修方才只用了金气决,就措置好了一块牦兽肉,并且……措置的速率,比他要快上无数倍。

但楚言和王羲,却能看到牦兽肉中,那相称之深的一道口儿,只不过因为刀工太细,导致了好似没切普通。

完整不成思议的一件事啊!

约莫10分钟摆布,李玄臣开端正式烹调背脊心,而罗修倒是无动于衷,还是让牦兽肉浸泡在盐水当中……这类古怪,又让统统人感到非常惊奇。

“他……他是如何做到的?”

那么,切这类肉的刀法,就得利用“逆纹切”。

“那你……就看着好了!”

罗修微微一笑,一把拿起中间已经筹办好了一碗盐水,把加工好的牦兽肉,慎重的放入此中。

唰!

“还不开端烹调么?”

几近眨眼之间,罗修就已经将肉切好,表面上,几近看不出切纹。

红色雪花、霜降完美、冒着狠恶灵光的背脊心,开端真正的煎炸。

统统人都没见过,烹调前筹办这么多的。

但楚言吧字还没说完,他的瞳孔,却开端狠恶的收缩起来。

快!准!狠!

固然王羲具有灵光焰,但这类火焰,只排名13。

牛肉、猪肉,要逆着纹理切割,也就是说,刀口方向与纹理方向垂直或斜着……特别是牛肉。

各种搭配的辛香料,一层又一层的洒在了肉质之上。

快速的跟着牦兽肉的逆纹,下刀。

逆纹切是刀工的一种,指的就是逆着肉的纹理下刀。

但现在,他却……败给了一个甚么都不是的浅显厨师。

噗嗤——

一众灵厨明显都相称附和楚言的话语,毕竟灵材,需求灵力才气加工或者烹调。

李玄臣已经将调制好的背脊心,放在了玉纹锅上,而上面则是生火的——光衍灵炉!

“金气决?还只是灵气加持……你觉得这类精致的低品灵诀,能够切下牦兽肉么?”

因为,这类盐水泡制肉类的体例,是中华摒挡的范围,为的当然是,让肉更多汁。

“未免太异想天开了吧——”

金系的灵气,一刹时灌输到了菜刀当中,一抹锋锐的光芒,刹时加持在了菜刀之上。

解冻、静置……以后又是带骨肉的切割……不过,劈面的中阶灵厨李玄臣,在措置完他的背脊心以后,也有和罗修近似的行动。

法度摒挡当中惯用的伎俩,高超的调味体例。

用葡萄酒或者辛香料来泡制食材,如许会让肉质变得更出众,风味更好……这公认的良方,是欧洲人恪守的一种摒挡守则。

肉质色彩敏捷变成了焦黄。

罗修刚筹办下刀,身边却传来了一声轻笑。

那牦兽肉上的肉质纹理,另有霜降,无不显现着,这是一块和牛肉一样材质的肉类。

香味,一刹时满盈在全部九重楼!

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