（1）将火腿切成丝状；蒜捣成蒜泥；（2）将锅置于火上，插手适当的植物油，比及油温达到七八成热的时候，将蒜泥放入锅中煸香，然后插手苋菜停止翻炒，再插手适当的精盐，炒至出汤汁时，倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，便可。
质料：苋菜，蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适当。
《本草纲目》上也有对苋菜的记录，说苋菜“甘、冷利、无毒”，具有“补气除热，利在小肠，治初痢”等服从。《滇南本草》上也提到“苋菜，治大小便分歧。”中医学上以为苋菜味甘凉，具有清利湿热、解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎止痛、利尿等服从。官方有效炒苋菜来医治便秘的。苋菜还具有清肝解毒、凉血散瘀的服从，对于湿热而至的赤白痢疾或是肝火上炎而至的目赤目痛、咽喉红肿等均有必然的帮助医治的感化。
（1）将鱼清理洁净后蒸熟，取出鱼肉，用盐和淀粉腌制鱼肉；苋菜切碎，备用；葱切成葱花；姜切成姜末；（2）将锅置于火上，插手适当的油，比及油烧热后，插手葱花和姜末爆香，淋上适当的酒，在锅中注入适当的水，比及水沸后，插手腌好的鱼，将鱼搅散，比及汤锅沸腾后放入切好的苋菜和适当的玉米罐头，再用水淀粉勾芡，便可。
（1）将紫苋菜洗濯洁净后沥干水分，撤除根部和老梗，用刀切成两半；大蒜切成蒜末；（2）将锅置于火上，插手适当的植物油，油温热后，将大半的蒜末放入锅中爆香，插手苋菜停止翻炒；（3）等紫苋菜炒熟的时候，关火，将残剩的蒜碎放入锅中，插手适当的味精搅拌均匀，便可。