这货竟然要明目张胆地偷师了。
陈耀先人把铁板移到了没火的一边，浇了一些酱汁以后，用匕首把它切成了一长条一长条的。
“那是对志同道合的父老的尊称！”陈耀祖又开端瞎扯。
吃的时候他还没健忘指导袁二：“牛肉烤制的火候节制到七分熟为佳。”
“吃吧！”
因而他又叮咛一边看着流口水的袁二道：“记着此做法，别的这类烤箱也给府上做上一个。”
不过此时袁云奎的重视力却被陈耀祖手上正烤得滋滋响、热气腾腾、肉香味四溢的牛肉给吸引住了。
陈耀祖又持续说道：“半柱香过后，再在牛肉大要抹上少量的菜籽油，再腌制一至两柱香的时候，再停止烤制，牛肉便会变得鲜嫩适口、鲜甜多汁了。”
火候确切差未几了！
袁咏怡看着袁云奎和陈青云等人都吃得津津有味的，忍不住内心也发痒了，终究也用生菜包裹了一块，闭上眼睛丢进了嘴里。
见袁咏怡又筹办张口开问，陈耀祖又解释道：“菜籽油能渗入牛肉内部，在遇热后会快速爆开，能粉碎牛肉内部的粗制纤维，使牛肉变得细嫩……”
说完以后，陈耀祖从中间的蔬菜盘里拿起了一片生菜，包裹着一块中间还粉红的牛肉条，一起塞入了嘴巴，然后大嚼了起来。
说完，他又扭头跟袁咏怡说道：“小姨子，今后你也叫我老袁同道了！”
“难怪此牛肉外焦内嫩，鲜甜多汁！”袁云奎也惊奇地说道，他第一次得知牛肉的烹制本来有这么多的学问。
“牛肉纤维粗老，遇热后会敏捷变老边韧，难以咬动。是以烹制牛肉是很讲究技能的。”
“陈家小子，这牛肉为何如此好吃又好嚼？”袁云奎也边吃边猎奇地问了起来。
好一个没吃相的小吃货！
此时袁咏怡已经信赖陈耀祖所说的牛羊肉比猪肉更好吃的实际了，她火急想晓得详细的做法实际。
“牛肉血红刚褪的时候，此时肉质还较为细嫩，又较为新奇。”
袁咏怡打断问：“为何要用刀背拍松？”
因而陈耀祖又亲身上阵，又拿了两块牛肉搁在铁板上煎烤起来。
“鸡蛋清？”袁咏怡又猎奇地打断了。
袁咏怡在一边也一脸等候地看着陈耀祖，要不是她父亲在场，她早就开抢了。
袁二欣喜地走了上来，开端帮手干活，抽暇也吃上一些以解馋。
“志同道合？这个称呼有点意义。那好，陈家小子，你今后也叫我老袁同道了！”袁云奎顿时感觉新奇。
他开端耐烦讲授起牛肉的精确做法来。
只见这烤牛肉外焦里嫩，油光水滑的，还冒着热腾腾香气，一看就很能勾起人的食欲。
袁云奎不得不猎奇。
“鸡蛋清有两个感化，一是能让牛肉纤维变得略微细嫩，而是能在烤制时锁住牛肉本身的汁液，和蜂蜜的服从近似，但比蜂蜜结果更佳。”
小萝莉的扣问陈耀祖天然是要耐烦解答的。
陈耀祖持续说道：“在烹制钱，先用盐、料酒、小许白糖，再加鸡蛋清用少量水异化均匀，腌制牛肉约半柱香的时候。”
陈耀祖看了看袁二那馋样，很干脆地说道：“你也过来一起吃吧，趁便过来帮手烤制，我教你。”
他刚嚼上了两口，整小我便板滞了。
袁云奎倒是留意到了陈耀祖对他便宜老爹的称呼。
板滞了一下以后，袁云奎又猛嚼了起来，然后连续吃了四五块，这才停下来喝了一大口酒。
“烤制前切成寸许厚的均匀块状，用刀背拍松……”