这道酿飞蟹，是选用四两以上的黄海飞蟹，将螃蟹肉拆出。在拆肉时，蟹身蟹脚都必须保持完整，留待最后呈盘时再次利用。
杨鸣心说真是丑人多捣蛋，一个捕鱼的，还起甚么洋名字。
“行了，你也别想了。归正我也没甚么事儿，给你做一道素酿飞蟹，你吃了就晓得了。”
杨鸣再次颤栗肩膀，明显对这位具有浩繁女助理的Peter先生，不抱有太大的但愿。
杨鸣挥挥手，表示唐棠不消耗脑了。
唐棠正反翻看着烫金名片，杨鸣在一旁把脖子抻成了长颈鹿，也跟着一起观瞧。
看到杨鸣振振有词的模样，唐棠还真有点儿被说动心了。
“筹办甚么？”杨鸣一瞪眼睛，一脸的天真天真。
杨鸣两手一摊，耸了耸肩膀。
“可惜你的这些小伎俩，并没有甚么用！”
这货的肩膀生硬的抽搐几下，仿佛是在cosplay帕金森晚期的霍金博士。
杨鸣佩服的五体投地，能礼聘这么多女助理，除了得有过人的财力，还得有过人的精力。
“没错！”
呈菜时，蟹壳重新翻扣回蟹身之上，重新构成整蟹的模样。门客在翻开蟹壳的那一刻，才会发明，内里另有玄机。
在名号的下方，另有两行小字：Peter先生第六号私家女助理，tel18612345678。
杨鸣这副死模样实在是不耐看，唐棠强行转换了话题。
拆出的蟹肉配以橘皮、黄酒调味，重新再填入到螃蟹壳中，开口处以面粉封住，入锅煎制而成。
先不说杨鸣如何调配蟹肉的口感和味道，单单是飞蟹的蟹壳，就没有体例用其他东西代替。
唐棠恐怕杨鸣胡来。
“加个素字？”唐棠一脸的不解。
“哎呦，你这桂花糕如何是咸的？”
“这位Peter人倒是好人，就是有点儿……”
“用素斋的体例做酿飞蟹，这能行吗？这道菜但是需求螃蟹壳呈菜的！”
“蟹肉就更简朴了，腐竹泡开撕碎，混入蛋清入锅翻炒。炒蛋清的坚固口感靠近蟹肉，内里包裹的腐竹又能仿照蟹肉的纤维感。鸭蛋黄配土豆胡萝卜一起打成泥，入锅炒制后，不管味道还是成色，都跟蟹黄有八九分像。将这两样加在一起，填入莲藕雕成的蟹壳中。上菜时再配上姜醋汁，那真的比螃蟹还螃蟹。”
唐棠白了他一眼，明显是在怪他不打号召当场抓取糕点。固然如此，冒昧还是将茶壶也向杨鸣的面前推了推，表示他茶点共享：“不管靠不靠谱，我们总得尝尝才行。老刘没需求说瞎话，现在金沙的这几位海产供应商，应当都不会给我们供货了。”
杨鸣摆摆手，表示这都不是事儿：“蟹壳好办，用莲藕和面粉做外型，入锅炸制上色后，就能冒充飞蟹的红盖头。至于蟹身和蟹腿，就更轻易。我直接画在盘子上就行了！都晓得齐白石画虾，同为艺术家，我画个螃蟹，那还不是手拿把攥的！”
杨鸣一边咀嚼糕点，一边挤眉弄眼的连连点头。他这是在用脸部神采来奉告唐棠：你是老板，你说咋办就咋办。
老刘终究也没动桌上的点心和茶，他推说本身另有事，回绝了唐棠留下用餐的聘请，起家走人了。
这下可便宜了杨鸣，老刘一走，这货就捡了一块糕点，塞进了嘴里：“这位Peter先生又是起洋名，又是六号女助理的，我如何感受此人不靠谱呀！”
杨鸣咽下嘴里的糕点，又溜了一杯金骏眉，这才不紧不慢的说道：“我们就拿之前卖的不错的酿飞蟹来讲，在前面加个素字，变成素酿飞蟹，素菜荤型。门客看着既新奇，吃到嘴里又是飞蟹的味道，多好！”