“肉也一样，最常见的有三种肉，猪肉牛肉羊肉，就拿牛肉来讲，牛肉的纤维比较粗，你要顺着它的纹理切，就比较好切，再拿猪肉来讲，买返来的鲜肉切起来比较吃力，可如果放到冰箱里冻一下，就好切多了！”
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“啊，那如何办，我都要饿死了……”
李珊似懂非懂的点点头，说：“你说的是菜，但是这羊腿呢？”
唐梦璇点点头，便把羊腿肉蘸了一下蘸料，然后放入口中。
“对！刀工，”张夜笑着说道：“要说这刀工，讲究可就太多了，切甚么样的菜，甚么样的肉，对力道的要求都不一样，比如说你切个土豆，需求力量大一些，如果换成黄瓜，就要轻一些，要想把菜切得又快又好，这力量不能轻，也不能重，恰到好处，才会更有效力，速率也就出来了。”
唐梦璇拿起筷子，不时翻滚肉片，让他们受热均匀，不至于烤的太焦，二另一边的金雅和李珊却都像个傻子一样看着他们两个。
“看来不管做甚么，都是需求技能的。”金雅对李珊说道。
“这个啊，实在也很简朴！”张夜指了指羊腿的最外层，说：“因为受热不均，内里这一层的肉实在已经熟了，熟的肉当然比生的要好切很多，以是只要把握好角度，横向切入，就能很轻松地切下薄薄的一片下来，可如果竖着切呢，就会切到没熟的部分，你们感觉难切，就是因为这个。”
随后，李珊和金雅两小我合力，一口气切下来好几块肉，然后便放到铁架上，既镇静，又焦心肠等候羊肉烤熟。
李珊非常愁闷地说了句，一抬眼，发觉羊腿的另一边，张夜和唐梦璇的肉片正滋滋冒着油，俄然灵机一动，抄起筷子，以迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势将肉片夹了过来，没蘸料，也顾不上烫，一筷子塞到嘴里。
李珊看了看张夜，发觉对方仿佛并没有太夸大的神采，因而便说道：“我说唐总，前次我要租一个月，你开那么贵的价，现在只不过是吃一片他切的肉，你的定见如何那么大？”
金雅低头看了看，这才说道：“是哦，他们那边都是肉片，可我们这都是肉块，熟的当然没有人家快……”
“味道真不错！”羊腿肉外焦里嫩，比羊的别的部位更有嚼劲，唐梦璇一边吃，一边道。