这几味都是蘑菇，都是人们的口中珍味。稠膏蕈做汤是最美不过的了，洗去泥，开水锅里焯一下，加精盐，浇黄酒，小火慢炖，汤色清澈，温厚滑甘，味道不让山鸡炖莼菜。栗殻蕈合适炒食，菌丝粗韧，在油锅里多滑几次，加五味和汤料细煮，口感厚重而筋道。松蕈微腥，用盐水焯以去腥，或烫熟凉拌，或入锅清炒，或与小鸡同炖，或者放汤锅里提鲜，风味俱佳。而合蕈是独占鳌头的一个，或煮或炒，芳香神韵发于釡鬲，肥嫩，滑美，有营养，另有药用代价，菇中之王是它，山珍之王也是它。
陈仁玉说，浙江仙居是天子们指定进贡合蕈的处所，孟溪山也是稠膏蕈的独一出口地。仙居属于台州，合蕈原叫“台蕈”。人们从山中采摘了台蕈，交给处所官；处所官再打包，进贡给天子。打包时要贴标签，而卖力贴标签的公事员写字太草率，狗爬体的“台蕈”进贡上去，让天子当作了“合蕈”。因而，“台蕈”就改名改姓，变成“合蕈”了。再厥后，几十年如一日，一筐筐合蕈走下韦羌山，在山民家里晒干了，装运上船，沿永安溪逆流东下，由临海江入台州湾，再顺海路北上，过渔山岛、韭山岛、桃花岛，于杭州湾登岸，然后卸船装车，经钱塘驿传直送大内，在御厨房里变成一道道甘旨好菜，装进天子的肚子里。
一座叫孟溪山，千峰迭嶂，万壑峥嵘。一座叫韦羌山，沟谷交叉，古木森森。两座山上都有蘑菇。
一年四时，松蕈从树荫下的腐土中钻出来，弯着腰，偏着头，成群结队，或戴鹅黄的帽子，或戴红褐色的帽子，帽子没有帽翅，腰间没有悬鱼，是以松蕈是布衣，是船户，是那年代看管粮库和草场的老兵。
闲话休提。且说陈仁玉的故乡仙居，地处亚热带，雨量丰沛，气候暖和，并且多山，对各种菌类植物的发展是极其无益的。陈仁玉曾经高傲地说，中国有几种蘑菇只要仙居才出产，像合蕈，他以为只要韦羌山产的才正宗；像稠膏蕈，他又以为只要孟溪山产的才正宗。他乃至进一步断言，天下之大，只要孟溪山才有稠膏蕈，别的处所都长不出来。这些话是带着非常高傲的语气说的，是以不大可靠。现在我们晓得，合蕈能够野生培养，遍天下都是；而稠膏蕈，曾经卑贱地长在黄河冲积扇平原的粪堆上，一点儿也不像拿架的模样，非要长到浙江仙居去不成。
陈仁玉说，他们仙居有合蕈，有松蕈，有稠膏蕈，有栗殻蕈，另有竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四时蕈、鹅膏蕈，每一味都是菌类，大部分属于蘑菇。陈仁玉《菌谱》是当代菌类谱录中列举最全的了，在他之前，没有人做过不异的事情；在他以后，大师又都犯了懒，一讲菌类食品，就直接抄《菌谱》。比如我们刚才说到合蕈、松蕈、稠膏蕈时，就是从《菌谱》里抄袭的，只不过，把白话变成了口语。
雁过留声，橘绿橙黄，秋风瑟瑟，天朗气清，是稠膏蕈的季候。西北孟溪山，零露浸酿，山膏木腴，或于绝峰之顶，或于高树之杪，稠膏蕈星星点点漫衍其间。初生时，害羞吐蕊，珠圆玉润，轻酥滴乳，