这类蒸馏酒的制作体例，是把颠末发酵的酿酒质料停止一次或多次的蒸馏提纯而成。酿造酒之以是度数低，是因为内里的水分和杂质太多，而蒸馏的过程则是按照酒的物理特性将其提纯。酒精的汽化点是78.3℃，水的汽化点是100℃。蒸馏时，将发酵后的酒液加热到78.3℃到100℃之间的一个恒定温度，酒精就会从酒液里汽化出来，再将汽化酒精输入管道冷却，便能液化成高纯度酒液。多次蒸馏后，酒液的酒精含量就更高。这类蒸馏酒的酒精度普通都能达到40度以上，高一些的能达到60多度。我们明天喝的白酒，就是这类蒸馏酒。
如果有人想穿越回元朝以后喝酒，他得悠着点儿。但如果是元朝之前，他就不消怕，能够跟前人放心大胆地喝！
21 前人常常吃牛肉吗
到了宋朝，人们开端用火锅涮肉吃了，但涮的不是牛羊肉，而是兔肉。宋人吃火锅的时候，大师围坐在“风炉”（上面架着火锅）四周，将腌制好的兔肉放入沸水中滚熟，夹出后马上食用。口味重的还能够蘸着调料吃，很有明天吃火锅的味道了。宋朝林洪撰写的饮食册本《山家清供》里，盛赞这类火锅是“浪涌晴江雪，风翻照朝霞”，意义就是说汤锅沸腾如白雪，兔肉鲜红似朝霞。宋人风雅，给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”，这个名字不但色香味俱全，还很文艺。
《水浒传》里，武大郎的职业是卖炊饼。很多朋友觉得武大郎卖的炊饼就是明天的烧饼，乃至另有厂商以武大郎名字作为品牌，注册了烧饼的商标。实在这是对武大郎的曲解、对炊饼的曲解和对汗青的曲解。武大郎卖的炊饼并不是烧饼。
唐朝之前的酒，更像明天的醪糟，酒精度多数也就1度摆布。而酒坊或者酒坊里卖的酒，常常会把内里的杂质进一步廓清过滤，是以也称为“清酒”。这类酒颠末窖藏今后，度数可达5度摆布，在当时已经是很好的酒。李白喝的酒，顶多也就5度，和明天的啤酒差未几。李白喝一斗酒，也就相称于明天的4瓶啤酒。这酒量，在我的故乡黑龙江，也就是中门生的程度。
到了宋朝，酿酒工艺有所晋升，酒精度估计能到10度摆布了。武松喝的18碗酒，顶多就是这个度数。换算成明天50多度的白酒，武松应当喝了1斤摆布。这个酒量在明天也算短长了。但在武松的故乡山东，如许酒量的男人还是不难找的。
唐朝构成了较为标准的喝茶体例，和明天很不一样――不是喝茶，而是“吃茶”。现在有很多方言里还保存“吃茶”一词。1987年，陕西扶风法门寺出土了一整套唐朝宫廷吃茶器具，能够复原唐朝人的吃茶体例。唐朝人吃茶的时候，不是冲泡茶叶，而是煮茶或煎茶。他们用的多是“饼团茶”，先把生茶叶蒸青、捣碎，做成茶饼烘干，然后存放在茶笼里，茶笼四周镂空，便于通风。偶然候还要给茶笼加热，烘焙茶饼。吃茶时，先用茶碾器将茶饼碾碎，将碎末放入筛箩中，筛去杂质，留下茶粉，然后煎制。煎茶时将茶粉和各种作料放在一起煮。作料有啥呢？普通是葱、姜、盐等，另有的放橘皮、茱萸、薄荷、桂皮等。煮出来的茶是黏稠状的，以是叫作茶汤。如许的茶，最好用法是吃，而不是喝。法门寺茶具所复原的唐朝吃茶体例，和陆羽《茶经》中描述的吃茶体例根基符合。能够将其扼要概括为以下六个步调：焙炙；碾碎；筛箩；煮水加盐；加茶末；品茶。