“到了第二日早上，用猪肉和鸡肉别离剁成肉蓉，加上净水调和成粥状，就将这高汤倒出，放在别的的大锅里头，复又烧开，随即先把猪肉蓉放出来，随即转小火，待其渐渐散开，肉蓉浮起，用漏勺捞净，鸡肉蓉也是如此措置，就是为了把这汤里头的杂质一概用肉蓉去了。”
“说的再对也不过了，这浅显当中见峥嵘，这汤就是如此。”
薛蟠倒是笑而不语，只是拿着汤勺拨了拨那鹅黄色的白菜心，“这白菜算的不希奇，只是这边上的汤水可贵，这一道开水白菜，是最好的时候了，大师伙快尝一尝。”
“最后把清汤用纱布仔细心细隔渣、去油，待汤色清爽，清澈如水，下盐调味，这一夜就无需加热了，只是等着汤冷了，再把上头的浮油撇去，到了本日，要用的时候分红两锅，用最嫩的菜心，先上架蒸七成熟，随即用银针细心在菜心几次穿刺，再竖起来，用烧沸的高汤从根淋到叶子上，如许烫熟以后，再用别的一锅高汤烧沸浇入此中。”
“然后早晨不能歇火，必必要用炭炉保温着，到欲沸不沸的温度最好。”
这一顿饭大师伙吃的极其对劲，到了午后，固然不能听戏，但是并不代表没有别的花腔能够消遣，几小我刚才做了诗，这时候是毫不会再想要费脑筋了，因而就换了投壶。
甄宝玉拿起银汤勺，瞧了瞧，只见那汤清澈透明，微微带着一丝黄色，甄宝玉闻了闻，这一闻之下，就是眉心微挑了，随即喝了一口开水，细细咀嚼，眼中暴露了神情的光芒，“妙！”他赶紧赞了一声，“好汤！”
因而起家出了花厅，一起穿堂到了外头，这本来是薛蟠父亲接待正规客人的端庄正厅，这里头已经有了几个族老并五房薛宽，八房薛守在候着了，薛守见到了薛蟠，畏畏缩缩的，但是眼中带着仇恨是一点都粉饰不住的，脸上另有很多的淤青，还是前次薛蟠打的成果，薛蟠不屑一顾，大摇大摆的坐了下来，“今个真是高朋临门，如何，几位长辈找我有甚么事儿吗？”
“本来如此，”大师伙恍然大悟，“难怪能够清澈如白开水！”